وصفات تقليدية

رافيولي الجوز الاسكواش

رافيولي الجوز الاسكواش

سخني الفرن إلى 375 درجة.

غلف صينية الخبز بورق الألمنيوم. انشر مكعبات القرع بالتساوي على صينية الخبز وغطيها بزيت الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة. تحمص في الفرن لمدة 40 دقيقة. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد قليلاً.

ضع مكعبات القرع والماسكاربوني وجوزة الطيب في وعاء محضر الطعام. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويخفق المزيج جيدًا حتى يتجانس ويصبح ناعمًا.

لتشكيل الرافيولي ، رُش سطح العمل بالدقيق لمنع الالتصاق. قطعي كل صفيحة مكرونة إلى أرباع متساوية. ضع كمية صغيرة من حشوة الاسكواش في وسط قطعة واحدة من المعكرونة. ادهن حواف صفيحة المعكرونة بالماء ، وكذلك حواف صفيحة المعكرونة الثانية. توضع فوقها طبقة ثانية من المعكرونة وتُغلق مع أسنان الشوكة. كرر حتى نفاذ المعكرونة.

يُغلى قدر كبير من الماء المملح على نار عالية. اطهي الرافيولي قليلًا في المرة الواحدة حتى تنضج ، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

في هذه الأثناء ، في مقلاة كبيرة ، تذوب الزبدة. اطبخ الكراث في الزبدة المذابة. بمجرد أن ينضج الكراث في الغالب ، أضيفي أوراق المريمية واطهيها حتى تصبح مقرمشة. عند الانتهاء من الطهي ، ضعي الرافيولي في المقلاة مع زبدة المريمية وقلبيها حتى تتغطى.

ضعي فوقها جبن البارميزان المبشور وقدميها على الفور.


رافيولي دي زوكا (وصفة الجوز الاسكواش رافيولي)

القرع الجوز هو حجر الزاوية في الطقس البارد الذي يجعلنا ننسى كل شيء عن الصيف. هذه الوصفة رافيولي دي زوكا يلف الاسكواش الحلو والمكسرات في المعكرونة الطازجة ، ويغمسها في صلصة الزبدة البنية اللذيذة ، ويجعل رائحة مطبخك رائعة. بمعنى آخر: تعرف على طبق الراحة المفضل لديك لهذا الموسم.

رافيولي دي زوكا كون بورو وأمب سالفيا (سكواش رافيولي بالزبدة البنية وصلصة المريمية)
وصفة مقدمة من إيتالي

للرافيولي *:
1 وصفة مكرونة بالبيض الأساسي عجين (اضغط هنا للوصفة)
1¼ رطل من القرع (أو اليقطين ، إذا رغبت في ذلك)
4 أونصات من بسكويت أماريتي ، مفتت
1¼ كوب بارميجيانو ريجيانو ، مبشور
1 ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور
ملح للتذوق

للصلصة:
كوب زبدة غير مملحة طرية
8 أوراق حكيم
1 كوب جرانا ادانو ، مبشور
ملح للتذوق

لتحضير الرافيولي:

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. نقطع القرع إلى شرائح كبيرة ونزيل البذور واللب ونخبزها حتى تنضج لمدة 30 دقيقة. أخرجي الكوسة من الفرن واتركيها تبرد. بمجرد أن يبرد ، اكشط لب القرع من القشرة ولفه في منشفة مطبخ ، وضعه في مصفاة واتركه يجف لمدة 10 دقائق.

يُمزج بسكويت الأماريتي ، بارميجيانو ريجيانو ، وبرش الليمون. أضيفي الكوسة المصفى وقليل من الملح وقلبي حتى يصبح الحشو ناعمًا وممتزجًا تمامًا.

افردي عجينة المعكرونة بالبيض لتشكيل صفيحة رقيقة. على هذا ، رتبي كميات صغيرة من الحشوة ، بحجم صفار البيض تقريبًا ، ثم اطوي الورقة واقطع مستطيلات حولها حول أكوام الحشوة. تأكد من إغلاق حواف المعكرونة.

قم بطهي الرافيولي في حوالي 6 ليترات من الماء المغلي المملح جيدًا (فكر: مالح مثل البحر) لمدة 2-4 دقائق ، أو حتى تصبح المعكرونة ال دينت.

لتحضير الصلصة:

سخني الزبدة في قدر متوسط ​​الحجم ، ضعي أوراق المريمية في المقلاة ، وسخنيها حتى تنفجر الزبدة برفق. نخب الأوراق لمدة دقيقة تقريبًا.

أضف 1 كوب من الماء المغلي إلى الزبدة والمريمية. مع التحريك ، اتركه ينضج لمدة دقيقتين تقريبًا ، مع تقليل السائل بمقدار النصف. اتركي الصلصة ساخنة على نار خفيفة جدًا ، وأعيديها على نار هادئة.

أخرجي الرافيولي من الماء وضعيه مباشرة في القدر مع الزبدة المذابة والمريمية. إضافة الماء الساخن لفك الصلصة إذا لزم الأمر ، قلبي حتى تتكون صلصة متجانسة. تُطهى المعكرونة لمدة دقيقة حتى تُغطى تمامًا بالصلصة ، وتُرفع أوراق المريمية وتُضاف الجبن المبشور وتُقدّم في أوعية دافئة.

بون شهية!

*مشغول؟ احصل على رافيولي الجوز الاسكواش الطازج في مناضد المعكرونة الطازجة لدينا! ابحث عن متجر Eataly المحلي الخاص بك.


رافيولي الجوز الاسكواش مع المريمية

يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. قم بتقطيع الكوسة إلى النصف وإزالة البذور. يتبل بالملح والفلفل ويوضع على صينية خبز ، بحيث يكون وجه اللحم لأسفل. اخبزيها حتى تنضج وتخرج السكين بسهولة ، حوالي 40 دقيقة. استخدم ملعقة لاستخراج هريس اللحم في معالج الطعام أو الخلاط حتى يصبح ناعمًا.

تذوب 1 ملعقة كبيرة. زبدة في مقلاة. يُضاف الكراث ويطهى حتى ينضج ، حوالي 3 دقائق. يُضاف المريمية المقطعة ، مهروس الاسكواش ، الريكوتا و 1/4 كوب جبن بارميزان. يتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب ويطهى لمدة 1 دقيقة. إزالة من الحرارة والسماح لتبرد تماما.

ضع غلاف فطيرة باللحم على سطح العمل ، مع إبقاء الباقي مغطى بقطعة قماش مبللة. غلاف الفرشاة بالماء وضعي 1 ملعقة صغيرة. خليط الاسكواش في الوسط. ضع غلافًا آخر في الأعلى وأغلقه معًا بالأصابع ، مع الحرص على إخراج فقاعات الهواء. استخدم قطاعة بسكويت دائرية مقاس 3 بوصات لتقطيع الرافيولي المحشو إلى دوائر. حافظي على تغطية الرافيولي النهائي أثناء العمل.

في مقلاة على نار متوسطة ، اقلي البانسيتا حتى تصبح مقرمشة ، حوالي 5 1/2 دقيقة. يُرفع من المقلاة ويُصفى على مناديل ورقية. امسح المقلاة.

احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي. تُذوّب الزبدة المتبقية في مقلاة على نار خفيفة جدًا ، ثم تُضاف شرائح المريمية. تُطهى الزبدة والمريمية حتى تتحول الزبدة إلى اللون البني الذهبي الفاتح ، وتُرفع عن النار لمدة 5 دقائق تقريبًا. أثناء تحول الزبدة إلى اللون البني ، أضف الرافيولي إلى الماء المغلي مع التحريك برفق حتى لا تلتصق ببعضها البعض. يُطهى لمدة 4 دقائق ، ثم يُصفى بعناية.

ضعي 3 رافيولي على كل طبق ، وضعي فوقها 1 ملعقة كبيرة. زبدة محمرّة وزيّنيها بنصف ملعقة كبيرة. جبن البارميزان ، بعض البانسيتا مفتتة وأوراق حكيم واحدة. يقدم ساخنا.


الاتجاهات

تحضير عجينة المكرونة عن طريق خلط الدقيق والملح. أضيفي البيض والزيت ثم الماء واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. دلك. اتركيه للراحة لمدة ساعة.

مزيج هريس الاسكواش والجبن والقرفة وجوزة الطيب والفلفل والملح. يخلط في فتات الخبز. ضعها في كيس المعجنات.

باستخدام آلة المعكرونة ، افردي المعكرونة. ضع صفحتين من المعكرونة ، مقطعة إلى 12 بوصة في 6 بوصات. أنبوب 1 ملعقة كبيرة. يملأ في 2 بوصة من الفضاء ، 3 عبر ، 6 لأسفل.

تُدهن صفيحة الباستا الثانية بغسول البيض ، ثم توضع بحذر على الصفيحة السفلية. مقطعة إلى مربعات بعجلة بيتزا. كرري العملية مع باقي شرائح المعكرونة.

تحضير الصلصة: اخبزي البرتقال في فرن 350 درجة فهرنهايت حتى تبدأ القشرة في التلوين ، حوالي 40 دقيقة. رائع. اعصرها في عصارة ثم اتركها جانبًا.

عرق الشمر والكرفس في مقلاة. يُضاف عصير البرتقال الطازج ، ثم يُغلى ليقلل بمقدار النصف. يُضاف عصير البرتقال المحمص ويُسخن حتى يغلي. أضف هريس الثوم.

في هذه الأثناء ، يُغلى الخل البلسمي في قدر غير تفاعلي حتى يصبح سميكًا ويقلل إلى أكثر من النصف. سلالة صوص البرتقال. يتم الانتهاء من ذلك باستخدام المريمية وقشر البرتقال وتقليل البلسم. أضف مرق الدجاج لتعديل الطعم.

يُطهى الرافيولي في ماء مغلي ومملح لمدة 4 دقائق. لكل وجبة ، طبق 6 رافيولي و صوص.


ملء ورائع

عند إعداد هذا الطبق ، ضع في اعتبارك أنه يشبع بقدر ما هو رائع. بسبب النكهة الحلوة اللذيذة قليلاً ، قد تفاجأ بمدى ملئها حقًا. يمكنك استخدام شوكولاتة الخبز الداكنة غير المحلاة أو شبه الحلوة ، على الرغم من أننا نفضل النسخة شبه الحلوة.

وصفة رائعة أخرى تستخدم نفس فكرة القرع هي حساء القرع الكريمي. مرة أخرى ، فهو يجمع بين تلك النكهات الحلوة والمالحة التي تبدو مرادفة للسقوط. ممتاز!


وصفة رافيولي الجوز الاسكواش

سوف تحتاج

  • وعاء للخلط (مثل كيتشن ايد ، مع ملحق للخلط ومرفق للعجن (خطاف)). إذا لم يكن لديك ، يمكنك استخدام يديك. إنه فقط أصعب.
  • لفافة المعكرونة (لدي ملحق Kitchenaid Pasta الخاص بي وهو الأفضل)
  • قطاعة رافيولي / قطاعة بيتزا / سكين
  • فرشاة المعجنات
  • شوكة

مكونات

من أجل المعكرونة

لحشوة الرافيولي والاسكواش الجوز

  • حبة قرع متوسطة الحجم (تريد حوالي 3 أكواب)
  • زيت الزيتون
  • ملح وفلفل
  • 2 ملعقة كبيرة عسل سائل
  • 1 كوب جبن ريكوتا
  • نصف كوب جبن فيتا
  • ربع كوب جبن بارميزان مبشور

طريقة

من أجل المعكرونة (وصفة من مرفق باستا كيتشن ايد)

اكسر 4 بيضات في كوب قياس. إذا لم يكن كوبًا واحدًا ، أضف الماء

يُسكب الدقيق والملح في وعاء خلط كبير ، ويُضاف البيض و 1 تيرابايت من الماء

يُمزج المزيج حتى يتجانس قليلاً ، ثم يُعجن. أستخدم أداة العجن في كيتشن ايد الخاص بي ، لكن يمكنك العجن باليد.

عند الانتهاء ، شكليها على شكل كرة ولفيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل للراحة قبل الاستخدام.

حشوة رافيولي الجوز والاسكواش

قم بطهي القرع في الفرن على حرارة 350 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا (أو حتى يمكنك بسهولة وضع شوكة فيه). لتهدأ.

قشر ثم قم بإزالة البذور وقطعت مكعبات من القرع

في الخلاط ، يُمزج القرع المطبوخ مع العسل ورذاذ زيت الزيتون والملح والفلفل حتى يصبح قوامه ناعمًا. إذا بدت كثيفة جدًا ، أضف المزيد من زيت الزيتون.

اخلطي الريكوتا والفيتا والبارميزان حتى تمتزج تمامًا في خليط كريمي.

تجميع رافيولي الجوز الاسكواش

افردي عجينتك في الإعداد رقم 7 إذا كان لديك ملحق كيتشن ايد باستا في شريط طويل.

ضعيها على لوح تقطيع مرشوش قليلًا بالدقيق حتى لا تلتصق ثم ضعي حوالي 1 ملعقة صغيرة (ممتلئة) من الحشوة على العجين في خط عبر منتصف شريط عجينة الباستا. يجب أن تكون المسافة بين كل كومة حوالي بوصة واحدة.

بمجرد الانتهاء ، اغمس فرشاة المعجنات في بعض الماء وقم بتشغيلها على طول حواف العجين وبين أكوام الحشوة.

افردي قطعة عجين أخرى بنفس الحجم وضعيها بعناية فوقها.

ثم ، باستخدام أصابعك ، اضغط على كل كومة من الحشوة لإغلاق العجين. اعمل من الداخل للخارج لتخرج الهواء.

استخدم قطاعة رافيولي / قطاعة بيتزا / سكين لتقطيعها إلى مربعات. ثم استخدم الشوكة للضغط حول الحواف للتأكد من أنها مغلقة.

عندما تكون جاهزًا لطهيها ، ضع الرافيولي في قدر كبير من الماء المغلي. يستغرق الطهي حوالي 5 دقائق. ستعرف أنها جاهزة عندما تطفو على السطح.


  • 3 بيضات كبيرة بالإضافة إلى 2 صفار بيض كبير مقسم
  • 3 ملاعق كبيرة ماء مقسمة
  • 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
  • ربع كوب دقيق القمح الكامل الأبيض
  • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير بالإضافة إلى قرصة مقسمة
  • 3 أكواب قرع الجوز المفروم (قطع 1/2 بوصة)
  • بصلة متوسطة مقطعة إلى أسافين 1/2 بوصة
  • 3 فصوص ثوم كبيرة مقشرة
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون
  • ربع كوب جبن بارميزان مبشور ناعم
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

اخفقي بيضتين وصفار بيض وملعقتين كبيرتين ماء وملعقة زيت في وعاء متوسط ​​الحجم. يُضاف الدقيق لجميع الأغراض ودقيق القمح الكامل وربع ملعقة صغيرة من الملح إلى وعاء الخلاط المزود بخطاف للعجين. باستخدام الخلاط على سرعة متوسطة ، نضيف خليط البيض ونعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة ، حوالي 5 دقائق. (أضف المزيد من الدقيق لجميع الأغراض ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، إذا كان العجين لزجًا جدًا بحيث لا يتحول معًا إلى كرة.) ضع العجين في وعاء مدهون بالزيت ، وقم بتغطيته واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل أو أكثر. إلى ساعتين.

في هذه الأثناء ، يُمزج القرع ، البصل ، الثوم ، الفلفل ، 2 ملاعق كبيرة من الزيت و 1/2 ملعقة صغيرة من الملح على صينية خبز مطوية. اخبز مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح القرع بنيًا ذهبيًا وطريًا ، حوالي 25 دقيقة. انقلي الخضار إلى محضر الطعام وأضيفي جبن البارميزان وهرس حتى تصبح ناعمة.

رشّ 2 صفيحة خبز مطحونة بالدقيق. ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على الغليان.

قم بإعداد آلة المعكرونة وتحويلها إلى أكبر إعداد. نقطع العجينة إلى 4 قطع. العمل بقطعة واحدة في كل مرة ، اضغط عليها في مستطيل. مرري العجينة خلال الآلة أربع مرات ، مع طيها إلى نصفين على نفسها في كل مرة قبل تشغيلها في الماكينة مرة أخرى.

اقلب آلة المعكرونة بمقدار درجة واحدة أصغر وقم بتشغيل العجين مرة واحدة. استمر في تحويل الماكينة إلى إعدادات أصغر وتشغيل العجين حتى يصبح سمكه حوالي 1/16 بوصة. ضع ورقة المعكرونة على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق. كرر مع باقي قطع العجين.

اخفقي البيض المتبقي مع ملعقة كبيرة من الماء في وعاء صغير. حدد بالتقريب مكان نقطة المنتصف بالطول على صفيحة من المعكرونة. يُدهن نصف العجين بغسول البيض. باستخدام حوالي ملعقتين صغيرتين لكل منهما ، ضعي أكوامًا من الحشوة على الجانب المغسول بالبيض ، واتركي حوالي 3/4 بوصة بين الكتل. اطوي النصف الآخر من صفيحة المعكرونة لتغطي الحشوة. أغلق الحواف حول كل كومة من الحشو واضغط على الهواء الزائد. استخدم قطاعة عجين أو سكين لتقطيع الرافيولي الفردي. انقلي الرافيولي إلى ورق الخَبز المُجهَّز. كرري العملية مع باقي أوراق المعكرونة والحشوة.

أضيفي نصف حبة الرافيولي إلى الماء المغلي وحركيها عدة مرات لتغمرها وتفصلها. يُطهى على نار هادئة حتى الغليان ، من 2 إلى 3 دقائق. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل الرافيولي إلى وعاء التقديم. كرر مع الرافيولي المتبقية.

سخني الزبدة و 2 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. يُطهى مع تحريك المقلاة لتشجيع التحمير المتساوي ، حتى يبدأ الخليط في التحول إلى اللون البني ورائحة الجوز ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يتبل بالكمية المتبقية من الملح. يُسكب المزيج فوق الرافيولي ويُقلب بلطف حتى يتغطى.


رافيولي الجوز والقرع مع زيت الزيتون المنقوع بالثوم

لذلك كنت مهووسًا بكل شيء اليقطين والاسكواش هذا الشهر. أدركت أنه في الخريف الماضي بالكاد كان لدي أي وصفات تحتوي على هذه المكونات & # 8230 لذا أعتقد أنني & # 8217m تعوض عن الوقت الضائع.

أولاً ، صنعت بعض ماك والجبن بالجبن النباتي ، والآن ننتقل إلى رافيولي بالقرع بالثوم بزيت الزيتون.

كيف يمكنني أن أقول لا للاسكواش عندما يكونون في جميع أنحاء السوق ، ناهيك عن مدى رخص ثمنهم هذا الوقت من العام. إذا كنت تتابعني على Instagram ، فمن المحتمل أنك شاهدت وفرة من الاسكواش أنا & # 8217 شاركتها في قصتي!

كنت سعيدًا حقًا عندما صنعت هذه الوصفة لأول مرة ، لأنني أتقنتها إلى حد كبير في المحاولة الأولى. (شيء نادر الحدوث!)

ومع ذلك ، ما زلت أقوم بذلك للمرة الثانية للتأكد من أنها كانت مثالية & # 8230 وأيضًا لأنني نعم ، أنا فقط هل حقا أراد أن يأكله مرة أخرى بعد يوم واحد فقط من صنعه بالفعل.

يكمن جمال هذه الوصفة في أنك لست مضطرًا للدخول في عملية صنع عجينة المعكرونة بأكملها.

أعني بالطبع يمكنك ذلك ، وإذا كنت تريد أن أقول ، فقم بذلك ، ولكن يمكنك أيضًا الغش واستخدام أغلفة الزلابية أو لفائف فطيرة باللحم. (كلاهما سيصبح لذيذًا!)


ملخص الوصفة

  • 1 3/4 كوب هريس الاسكواش المحمص المصنوع من الجوز
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1/2 كوب كراث مقطع (حوالي 3)
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة حكيم طازج مفروم ، بالإضافة إلى 24 ورقة حكيم كاملة للتزيين
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
  • رشة جوزة الطيب
  • 1/2 كوب سميد للغبار
  • عجينة الباستا الطازجة
  • طحين لجميع الاستعمالات للغبار
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 1/4 كوب جبنة بارميزان مبشورة طازجة للتزيين

في قدر صغير ، قم بطهي بيور الاسكواش على نار متوسطة مع التقليب بشكل متكرر حتى يتوقف عن إطلاق الرطوبة ويتم تقليله إلى 1 1/4 كوب ، 10 إلى 12 دقيقة. ينقل إلى وعاء صغير ليبرد.

في قدر صغير ، ذوبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار متوسطة. يُضاف الكراث إلى الطهي مع التحريك حتى يصبح طريًا ويبدأ في التحول إلى اللون البني ، من 3 إلى 5 دقائق. يُضاف طبخ المريمية المقطعة مع التحريك لمدة دقيقة أخرى. ترفع عن النار وتتحد مع الاسكواش. يتبل بالملح والفلفل ويقلب في جوزة الطيب. دعها تبرد تماما.

نثر صفيحتين من الخبز مع السميد جانباً بكثرة. قسّمي عجينة المعكرونة إلى 4 قطع وغطّي القطع غير المستخدمة بغلاف بلاستيكي لمنعها من الجفاف. رشي قطعة من العجين بقليل من الدقيق. باستخدام صانع المعكرونة ، لف العجين من خلال الفتحة الأوسع. تُطوى العجينة إلى الثلث ، وتُمرر من خلال الآلة مرة أخرى ، مع الطبقات الجانبية أولاً. كرر العملية ثلاث أو أربع مرات حتى يصبح العجين ناعمًا. استمر في تحريك العجين خلال الإعدادات المتبقية ، باستخدام دقيق إضافي باعتدال ، حتى تصبح طبقة المعكرونة رقيقة جدًا. يجب ألا يقل عرض العجين عن 5 بوصات.

توضع العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين تقطع نصفين بالعرض. غطي النصف بغلاف بلاستيكي. في النصف الآخر ، ضع ملاعق صغيرة من حشوة الكوسة على بعد بوصة واحدة في صفين. باستخدام فرشاة المعجنات المغموسة في الماء ، قم بترطيب المعكرونة بقليل من حول كل كومة من الحشوة. ضعي فوقها النصف المتبقي من المعكرونة ، ثم اضغطي حول التلال للتخلص من الهواء بالداخل ولإغلاقه. قطّعي المعكرونة إلى مربعات بحجم 2 1/2 بوصة. تخلصي من الدقيق الزائد. ضعي الرافيولي على صفائح خَبز مُجهَّزة. تكرار مع ما تبقى من العجين والتعبئة.

لأوراق المريمية المقلية: في قدر صغير ، سخني الزيت على نار متوسطة عالية. ضع القليل من أوراق المريمية في كل مرة في الزيت الساخن ، واقليها حتى يتوقف الزيت حول الأوراق عن الفقاعات ولكن قبل أن تصبح بنية اللون ، حوالي 5 ثوانٍ. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقليها إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية وضعيها جانبًا.

احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. يضاف الملح والرافيولي. يقلب بلطف مرة واحدة ، ويطهى على نار هادئة حتى الغليان حتى يطفو الرافيولي على السطح ويصبح طريًا ، من 3 إلى 5 دقائق. باستخدام ملعقة مشقوقة ، قسّم بالتساوي بين أربعة أطباق.

في قدر صغير ، تذوب 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية على نار متوسطة ، وتطهى حتى يصبح لونها بنياً خفيفاً ورائحتها ، من 6 إلى 8 دقائق. رشي فوق الرافيولي وزينيه بالجبن وأوراق المريمية المقلية. قدميها على الفور.


رافيولي الجوز الاسكواش مع المريمية والزبدة البنية

تعتبر الزبدة البنية المملوءة بالمريمية اللذيذة بشكل لا يصدق ، وربما أسرع صلصة يمكنك صنعها على الإطلاق ، مرافقة رائعة لهذا الرافيولي ، والذي يمكن أيضًا صنعه بالبطاطا الحلوة أو الجزر بدلاً من القرع. يمكن تجميد الرافيولي غير المطبوخ عندما يكون جاهزًا لتقديمه ، ووضع الرافيولي المجمد مباشرة في الماء المغلي ، حسب التوجيهات ، وزيادة وقت الغليان بحوالي دقيقتين.

رافيولي الجوز الاسكواش مع المريمية والزبدة البنية

ملح كوشير وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة

1 كوسة كبيرة من الجوز ، حوالي 1 12 رطل (750 جم) ، مقشرة ومقطعة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 12 بوصة (12 ملم) ومغلية لمدة 10 دقائق

48 مغلفة فطيرة باللحم مربعة

3⁄4 كوب (6 أونصات / 185 جم) زبدة غير مملحة

12 إلى 15 ورقة حكيم طازجة

1⁄2 كوب (2 أونصة / 60 جم) جبن بارميزان مبشور طازجًا

سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة عالية. يضاف الكراث ويطهى حتى يصبح نصف شفاف ، حوالي 3 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى حتى يصبح طريًا لمدة دقيقة تقريبًا. يضاف القرع ويقلب حتى يغطى بالزيت. ارفعي الكوسة عن النار واستخدمي هراسة البطاطس أو شوكة كبيرة ، اهرسي القرع حتى يصبح ناعمًا. يتبل بجوزة الطيب والملح والفلفل. ينقل إلى وعاء صغير ويقلب في صفار البيض. اجلس جانبا.

يُغلى قدر كبير من الماء المملح بسخاء على نار عالية. نضع بياض البيض في وعاء صغير ونخفقه بالشوكة. على سطح عمل نظيف ، ضع 24 من أغلفة فطيرة باللحم. باستخدام فرشاة المعجنات ، ادهن حواف كل غلاف ببياض البيض المخفوق. ضع ملعقة صغيرة ممتلئة من حشوة القرع في منتصف كل غلاف. ضع فوق كل منها غلافًا آخر ، واضغط بقوة لإغلاق الحواف مع الحرص على الضغط على أي فقاعات هواء.

اخفض الحرارة تحت الماء المغلي إلى متوسطة. (لا تريد طهي الرافيولي في ماء يغلي بسرعة لأنه من المحتمل أن تنفجر.) اخفض الرافيولي برفق في الماء المغلي ، 6 في كل مرة ، واطهيه حتى تصبح أغلفة فطيرة باللحم لينة ، حوالي 4 دقائق لكل دفعة. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقلي كل دفعة من الرافيولي إلى صينية خبز مدهونة بالزيت.

تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. بمجرد ذوبان الزبدة ، أضيفي أوراق المريمية. اطبخي حتى تنضج أوراق المريمية وتصبح الزبدة بنية ، حوالي 3 دقائق. أضيفي الرافيولي بحذر إلى المقلاة ، 6 مرات في المرة ، وقلبي برفق شديد لتغطي بالزبدة البنية. انقل الرافيولي إلى طبق التقديم. يُسكب المزيج المتبقي من الزبدة وأوراق المريمية في المقلاة ، ويُرش بجبن البارميزان ويُتبّل بالملح والفلفل. قدميها على الفور. 6 خدمات.

/> لهذا والمزيد من الأفكار لأطباق المعكرونة التي تريد & # 8217ll تقديمها كل ليلة من أيام الأسبوع ، تحقق من موقعنا الجديد ليلة الباستا بقلم كيت ماكميلان


رافيولي الجوز الاسكواش (Copycat Cactus Club)

عندما أذهب إلى Cactus Club ، فإن هذا هو الطبق الذي أطلبه في كل مرة تقريبًا: رافيولي القرع الجوز. هو أكثر من ذلك بكثير من ذلك! إنه مثل العض في وسائد صغيرة من الخير. كنت مصممًا على القيام بذلك في المنزل ومشاركته معكم جميعًا. اتضح أنه كان سهلاً للغاية فيما يتعلق بالمعكرونة محلية الصنع. يحتوي هذا الطبق على روبيان سوتيه ومريمية مقرمشة في الأعلى. هل هو أفضل من هذا؟

لن أكذب ، هذه الوصفة ليست صحية. إنه عشاء ليلي خادع ، عشاء موعد ، عشاء احتفال. لأنها ليلة غش ، فلا داعي للشعور بالذنب. لا يحسب الغش في الليل & # 8217t السعرات الحرارية ، فهو يشبه إلى حد كبير عدم وجودها & # 8230 & # 8230 لذا تنغمس واستمتع!

الصلصة غنية ، لذا فإن الكثير يقطع شوطًا طويلاً. الطعم الرائع للصلصة والمريمية المقرمشة بشكل مثالي مع حلاوة الحشوة. من المؤكد أن روب فيني يعرف ما يفعله! سوف يجعلك Butternut squash ravioli (المقلد Cactus Club) فخوراً بما قمت بإنشائه ، وأنا متأكد من أنك سترغب في مشاركته مع جميع أصدقائك وعائلتك.


شاهد الفيديو: Groente vir kinders in Afrikaans. Lami Leer en Speel Videos (كانون الثاني 2022).