وصفات تقليدية

فطيرة والاشيان محشوة بكريمة الجبن

فطيرة والاشيان محشوة بكريمة الجبن

خلطت مقادير العجينة ، ثم تركتها لترتفع.

قسمت العجين إلى 5.

على سطح العمل رشش الدقيق ومن كل قطعة أنشر ورقة فطيرة على شكل دائري.

وضعت ملعقتين كبيرتين من جبنة ديلاكو الرائعة في منتصف الصفيحة وقمت بطيها إلى نصفين.

لقد قمت بتسخين الزيت في المقلاة (لابد أنه حمام زيت) ووضعت الفطيرة المحشوة في المقلاة ، وأقلبها حتى لا تكتسب اللون البني كثيرًا.


كيفية صنع فطيرة الجبن والزبيب # 8211 فطيرة انتشار الفلاحين؟

كيف تصنع عجينة لألواح الفطائر الممتدة؟

بالنسبة للعجين ، قمت ببساطة بخلط جميع المكونات. سواء تم عجنها باليد أو في محضرة الطعام ، تصبح العجينة جاهزة خلال 4-5 دقائق.

شكلت كرة من العجين وتركتها لترتاح على الطاولة لمدة 20 دقيقة. سحبت كيسًا بلاستيكيًا فوق العجين حتى لا يتقشر.

أخرجت العجين على منضدة مزيتة. كما دهن كفي جيدًا وقسمت العجين إلى قسمين. الجزء الثاني يبقى ملفوفا حتى يحين دوره.

بحركات خفيفة بدأت أفرش العجين على المنضدة. لا يتم استخدام الإعصار ، ولكن يتم شده فقط مع راحة اليد ، من القريب إلى الإغلاق ، بعناية. اسحب الحواف دائمًا لتكبير سطح الورقة. إنها عجينة مرنة وسهلة الاستخدام.

كنت بحاجة إلى مساحة كبيرة لأن الملاءة بحجم طاولة ، 100 × 80 سم. أعني أنك بحاجة إلى وجبة كاملة. يوزع قدر ورق العجين ويفضل ألا ينكسر. سنتابع بنفس الطريقة مع الورقة الثانية.

كيف تصنع جبنة البقر محشوة بالزبيب للفطائر؟

بالنسبة للحشو ، نخلط أيضًا جميع المكونات المذكورة في هذا الفصل. أهمها الفانيليا ، قشر الليمون المبشور والملح! بدونهم نحصل على فطيرة لطيفة.

إذا كان الجبن سائلًا جدًا ، يمكننا إضافة ملعقة كبيرة من السميد. كان لدي جبن منزلي الصنع قمت بتصريفه جيدًا. إذا كان الجبن جافًا جدًا ، يمكنك إضافة بيضة أخرى. يجب ألا تتسرب الحشوة.

Oanaigretiu

Foodblogger في Savori Urbane. # مذاق

كيفية لف فطيرة بالجبن والزبيب؟

قسمت الحشوة إلى قسمين (تركت النصف للورقة الأخرى). عند حافتي الورقة الأولى أضع 1/2 الجزء الأول من الحشوة.

ثم بدأت في دحرجة نهايات الورقة معهم في المنتصف.

فصلتهم بشريحة مصنوعة من لفائف البيتزا.

اضبطي نهايات اللفائف (إذا كانت عجينًا سميكًا أو لم تصل الحشوة بشكل صحيح).

لقد وضعت اللفائف في المقلاة المزيتة ، واحدة ممتدة للآخر مع احترام الشكل السربنتين التقليدي. لا يتم تلطيخ الفطيرة بأي شيء قبل الخبز. يلمع من الزيت الذي تم تشحيم طاولة العمل به.


فطيرة جبنة

250 غرام جبن بقري طازج
250 غرام telemea (أو feta)
3 بيضات
1 كوب حليب (250 مل)
1 حزمة من أوراق الفطائر
بضع ملاعق كبيرة من الزيت
4-5 ملاعق كبيرة زبادي (أو سانا ، حليب مخفوق أو كريمة حامضة مع القليل من الحليب لقوام الزبادي)
فلفل

طريقة التحضير

يخفق البيض جيدًا ، ويُضاف الحليب ويُخفق حتى يصبح ناعمًا ، ثم يُضاف الجبن القريش والتيلميا المهروسة. يتبل مع 1-2 رشة من الفلفل. امزج للحصول على تركيبة لها قوام كريم.

دهن صينية مقاس 20x30 سم بالزيت. الدرج هو نصف حجم ورقة فطيرة. أسهل طريقة هي جعل الطبقات باستخدام صفائح مطوية بنصف العرض ، وهي مناسبة بشكل مريح ، ولا يلزم قطعها.

نبدأ في بناء الفطيرة: ورقة فطيرة مطوية إلى نصفين ، ورشها بالزيت (بما في ذلك بين الصفين) ، ثم ورقة أخرى مطوية إلى النصف ورشها بالزيت مرة أخرى (عندما أقول رشها يعني إدخال شوكة في الزيت والتقطير على الورقة). الآن لدينا 4 طبقات من الأوراق في الدرج. بعد الحشوة: ضعي ملمعين على الملاءات وضعيها على ظهر الملعقة. كرر الطبقات حتى تنتهي من التعبئة ، مع الانتهاء بطبقة من أوراق الفطيرة. ضع الأوراق الأخيرة بعيدًا عن المركز قليلاً ، وادفع الحواف لأسفل بذيل الشوكة لإغلاق الحشوة بالداخل.


* احتفظي بملاءات الفطيرة ، التي لم تعملي بها ، مغطاة بمنشفة رطبة لأنها تجف بسرعة

يتم وخز الطبقة الأخيرة من رقائق الفطيرة بشوكة على السطح بالكامل ، ورشها بالزيت ، ثم دهنها بالكثير من الزبادي.

اخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أثناء الخبز ، تتضخم الفطيرة قليلاً ، لكنها تُترك عند إخراجها.
* تخرج الفطيرة بسماكة حوالي إصبع

تُرفع الفطيرة من الفرن وتُغطّى بورق الألمنيوم وتترك لتبرد. قدميها دافئة أو باردة مع كوب من الزبادي.


فطيرة بجبنة الفيتا والطماطم

أنت لا تعرف ما هي الوصفات التي تنال إعجاب ضيوفك وعائلتك؟ هل تشعر أنك تطبخ دائمًا نفس الشيء؟ يحدث هذا حتى بالنسبة لي ، كلب لديه الكثير من الخبرة. لكنني أساعدكم مع وصفة اليوم - فطيرة بجبنة الفيتا والطماطم ، مظهر حقيقي على أي طاولة!

فطيرة جبنة الفيتا والطماطم - مقبلات ، طبق رئيسي ، هل من الجيد وضعها في الطاجن في المكتب؟ يتم تنفيذ كل هذه "الوظائف" من خلال الفطيرة اللذيذة ، مع رقائق مقرمشة للغاية ، وكريمة رائعة من جبنة الفيتا والسبانخ وطماطم كرزية حلوة وعطرة.

هل تشعر بالحاجة الى اجازة؟ جرب الوصفة فطيرة بجبنة الفيتا والطماطم، سوف يأخذك ، مع التفكير على الأقل ، إلى يوم جميل في بلد على شواطئ البحر الأبيض المتوسط ​​... يفضل اليونان!

للحصول على كونترتوب سوبر مقرمش ، استخدمت صفائح فطيرة من طحن. سهل الاستخدام ويمكن لأي شخص الوصول إليه ، فهو يوفر لك البديل المثالي للملاءات منزلية الصنع ، والتي تتطلب الكثير من العمل والجهد. يمكن استخدامها للأطباق الحلوة أو المالحة وسرها هو دهن كل منها بالزبدة المذابة قبل إضافة الورقة التالية. وإذا قمت بدهنها بالبيض المخفوق قبل وضعها في الفرن ، فأنت تضمن الحصول على فطيرة ذهبية مقرمشة تذوب في فمك!

فطيرة جبنة الفيتا والطماطم - مكونات تكفي من 6 إلى 8 حصص:

  • طرد صفائح لفطيرة Morarita
  • 100 جرام زبدة مذابة
  • صفار
  • ملعقة كبيرة من بذور السمسم
  • 400 جرام جبنة فيتا
  • 150 جرام جبنة ناتور
  • 50 جرام سبانخ طازجة
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 300 جرام طماطم كرزية

دع رقائق الفطيرة تذوب حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. نخرجها من العبوة ونغطيها بمنشفة نظيفة ومبللة حتى الاستخدام. يُسخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (مع تهوية) أو 200 درجة مئوية (ثابت).

ضع ورق الخبز في صينية الفرن أو صينية كبيرة. ضعي الطبقة الأولى من الفطيرة ، ودهنيها بالزبدة المذابة باستخدام فرشاة المعجنات. غطيها بالورقة الثانية ، دهنها بالزبدة. نستمر حتى نفاد جميع أوراق الفطيرة في العبوة. بينما نقوم بدهن الصفيحة بالزبدة ، لا ننسى إبقاء المنشفة مبللة فوق الملاءات الأخرى حتى لا تجف وتصبح هشة.

ثني الحواف بمقدار 1 سم ، لعمل حواف للفطيرة. دهن الحواف بالصفار ورش بذور السمسم. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تحمر. دعها تبرد قليلاً ، بينما نقوم بإعداد الحشوة.

للحشوة ، ضعي في الخلاط جبن الفيتا والجبن والسبانخ والملح والفلفل. حسب تفضيلاتك ، يمكنك إضافة 2-3 فصوص من الثوم. امزج في الخلاط حتى تحصل على كريم ناعم.

املأ الفطيرة بكريمة جبنة الفيتا ، ضعي الطماطم الكرزية فوقها. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تنضج الجبنة وتشكل قشرة.

دع الفطيرة تبرد لدرجة حرارة الغرفة ، ثم يمكننا تقطيعها. فطيرة جبنة الفيتا والطماطم هي طعام شهي سيقدره الجميع! قد تكون الأفضل!


طريقة التحضير

كوكا: ضعي كوبًا من الماء والزيت والملح في وعاء الطحين واعجني جيدًا حتى تحصلي على كعكة مرنة جيدة لتوزيعها. خذ القشرة واضرب الطاولة 100 مرة (ما يصل إلى 100 - حوالي 4-5 دقائق). ثم ينقسم إلى قسمين. دهن كل منها بـ1 / 2 عبوة من المارجرين ، ثم لف اللفة ، ثم مرة أخرى على شكل حلزون. اتركيها في الثلاجة مغطاة بغلاف بلاستيكي حتى تصبح الحشوة جاهزة.

الحشوة: يخلط الجبن مع الزبيب (منقوع في الروم أو النبيذ) والسكر والبهارات.

يُبطن الصينية بورق الخبز أو ، في حالة عدم وجودها ، دهن الصينية بالسمن ونبطنها بالدقيق. خذ قطعة من الكوكا وافردها على نطاق واسع مثل الصينية. ضع الورقة الأولى في الدرج ، ثم أضف الحشوة ، ثم ضع الورقة الأخرى. دهنها بالبيض المخفوق. باستخدام حافة السكين ، حدد المربعات بحيث لا تنكسر الصفيحة عند القطع (عند خبزها تشبه صفائح الفطائر ، لكنها أكثر ليونة).
ضعيها في الفرن المسخن واتركيها حتى تتحول إلى اللون البني من الأعلى (حوالي 45 دقيقة). بعد الخبز ، اتركيها مغطاة قليلاً بمنشفة ورقية ، ورشيها بمسحوق السكر ، وقطعيها إلى مربعات وضعيها على طبق.
قدميها ساخنة وباردة.

يتم استخدام نفس التركيبة للأوراق في فطيرة التفاح أو اليقطين واللحوم أو فطيرة الفطر والبقلاوة.

ملاحظات:
1. إذا وجدت أنها دهنية جدًا ، يمكنك وضع إصبع من الزيت في كوب الماء (وليس 1/4 كما حددت).
2. إذا كسرت القشرة عند التمدد ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق.


1. دع الأوراق تذوب في درجة حرارة الغرفة وفي غضون ذلك قم بإعداد الحشو وهما في الواقع اثنان:

في وعاء ، اخلطي الجبن على مبشرة كبيرة مع بيضة واحدة.

بشكل منفصل ، اخفقي 3 بياض بيض ، ثم أضيفي الصفار واحدًا تلو الآخر. يضاف الزيت واللبن والدقيق بالتدريج ممزوجًا بمسحوق الخبز ويخلط بلطف على سرعة منخفضة حتى يصبح ناعمًا.

2. ادهن بقليل من الزيت صينية بحجم 25 & # 21530 ، أوصي بأن تكون أكبر قليلاً لأن الملاءات كانت أكبر بالنسبة لي وكان علي ثنيها لكنني تمكنت من ذلك.

نضع ورقة ثم نضع 3 ملاعق كبيرة من الحشوة ، ثم نكرر وبعد 5 ورقات نضع نصف خليط الجبن. مرة أخرى ورقة ، 3 ملاعق كبيرة حشوة و 5 شرائح من خليط الجبن. ثم تابع حتى تنتهي الأوراق. كان لدي عبوة من 400 جرام من الأوراق ، إذا كنت تستخدم 500 جرام يمكنك تقسيم الجبن إلى 3 أجزاء.

عندما أضع آخر ورقة في الخليط المتبقي ، أضف 3 ملاعق كبيرة من الزيت ، واسكب كل شيء في الأعلى ثم رش بذور السمسم.

اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

اتركيها تبرد لمدة 15 دقيقة ، ثم قطعيها بالزبادي إلى قطع وقدميها.

هذه الفطيرة تذهب بشكل رائع وما شابه مقبلات.

إليك وصفة الفيديو لفطيرة الزبادي والجبن:

فيديو صغير لمعرفة مدى جودة الدقيق :)

وصفة حاولت من قبل القراء

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


تُخبز الفطيرة بالجبن الحلو

اخبزي الجبن القريش الحلو لمدة 25 دقيقة لمدة 35 دقيقة عند 170 درجة مئوية (فرن مسخن مسبقًا). انظروا كم هو رائع قد تحمر!

إليكم القسم: عجينة طرية ومهواة وجبن بقري كريمي محشو بالزبيب.

أوصي أيضًا بـ كعكة كلاسيكية مع الجبن وعجينة الكيك ، على الصينية (الوصفة هنا)

أو نسخة من الفطيرة اللذيذة بالجبن والعجين الرقيق & # 8211 انظر هنا.


كما سميتها الفطيرة التركية ، سألني الكثير منكم لماذا لم أضع الجبن أو الكرز فيها. حسنًا ، لا تمتلئ Açma بأي شيء. الأمر بسيط ، من فضلك ابدأ وجرب هذه الوصفة لتقنع نفسك بمدى جودتها. إذا كنت تريد فطائر تركية مليئة بالجبن ، فأنا أدعوك لرؤية وصفة تركيا بوغا ، وإذا كنت تريد حشوها بالكرز أو الكرز ، فلديك وصفة كعكة بالكرز

وصفة أسماء تركية

كما هو الحال في وصفة الفيديو ، شرحت خطوة بخطوة العملية التكنولوجية الكاملة لوصفة Acma هذه ، أتركك تشاهد وصفة الفيديو بعناية وأدعوك لتجربتها.

وصفة AÇMA


فطيرة والاشيان محشوة بكريمة الجبن - الوصفات

المكونات:

- خبز فرنسي
- 250 جرام جبنة كريمية
- 100 جرام جبن ماعز
- 2 ملاعق كبيرة زبدة طرية في درجة حرارة الغرفة
- 2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
- 1-2 فص ثوم مهروس
- 2 بصل أخضر
- 1 فلفل كابيا أحمر
- 7-8 طماطم مجففة بزيت الزيتون
- 4 ملاعق زيتون أسود بدون بذور
- 150 جرام لحم دجاج ،
- ½ وصله البقدونس الأخضر المفروم ناعما
- الملح والفلفل حسب الذوق

من المهم جدًا أن تكون الزبدة وجبن الماعز والجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة حتى نتمكن من مزجها جيدًا. ثم نقطع جميع المكونات. ثم نخلط كل شيء وفي النهاية نضيف الملح والفلفل ، لكن لأكون صادقًا ، أضفت القليل من الفلفل وهذا كل شيء ، لأنني لم أكن بحاجة إلى المزيد من الملح. ثم قطع العصا إلى جزأين متساويين وحفر الداخل بعناية باستخدام ملعقة صغيرة. يجب أن تبقى على بعد حوالي سم من الغلاف.

ثم نملأ الرغيف الفرنسي ، كلما كان سميكًا كان ذلك أفضل. لقد استخدمت كوبًا طويلًا ورفيعًا لحشو جبنة الكريمة. ثم لف الرغيف الفرنسي بورق الألمنيوم وضعه في الثلاجة طوال الليل.

يتم تقطيع الكيس إلى شرائح بسهولة شديدة ، ولكن من المهم تقطيعه إلى شرائح بمجرد إخراجه من الثلاجة ، للتأكد من أن التكوين لا ينهار بمجرد قطعه. إذا كنت من محبي الجبن الكريمي وجبن الماعز ، فأنا متأكد من أنك ستحب الرغيف الفرنسي أيضًا! يمكن استبدال الطماطم المجففة بزيت الزيتون بالفلفل المخبوز. هذا عن الوصفة ، اكتب لي كيف تحبها و ... كن جيدًا!


فيديو: فطيرة خفيفة بعجينة سحرية محشية بسلق ودجاج بنتها رهيبة بكريمة الجبن لي راح تزيدها لذة (ديسمبر 2021).