وصفات غير عادية

كيف تفعل نيو انغلاند كلامباكي في المنزل

كيف تفعل نيو انغلاند كلامباكي في المنزل

عندما نشأت في نيوجيرسي ، جند والدي أطفالنا لنبش المحار على الشاطئ. كانت عادة علاقة عائلية متعددة. أشعل الكبار النار على الشاطئ وملأوا حاوية قمامة جديدة من الألومنيوم بمياه البحر. وضعوا العلبة فوق النار ، وبمجرد أن غلي الماء دخل البطلينوس.

وقدم لنا أطباق ورقية للمحار وأكواب للمرق. تعلمت كيفية سحب البطون وتغمس وهز المحار في المرق لتنظيفها ، وكيفية احتساء المرق بعناية حتى تبقى الرمال في قاع الكوب.

البحر والرمال والشمس المتضائلة والكثير من البيرة للبالغين والأطفال يتسابقون صعودًا وهبوطًا على الشاطئ - كانت تلك ذروة الصيف في طفولتي. استقرنا حول النار حيث كانت السماء مظلمة ، نغني الأغاني حتى حان وقت حزمها حتى العام التالي.

فيديو! كيفية عمل خبز البطلينوس من نيو إنجلاند في المنزل

إنكلترا جديد حقيقي CLAMBAKE

بسرعة إلى الأمام عشر سنوات ، وشهدت حقيقية بريطانيا الجديدة clambake على كيب كود. كان هذا بالتأكيد غلاية مختلفة من الأسماك (عفوًا عن لعبة الكلمات).

لم تكن هناك علب قمامة في الأفق. حريق تم حفره في حفرة واسعة وعميقة على الشاطئ واشتعلت النيران طوال اليوم. اشتعلت النيران تحت الصخور الكبيرة ، واحترق المزيد من الأخشاب في الأعلى. عندما كانت الحجارة ساخنة ، قام أسياد البطلينوس بإلقاء طبقة سميكة من الأعشاب البحرية.

ثم بدأت الطبقات. تم وضع البطاطس والنقانق والنقانق (نعم! النقانق) والذرة والمحار والكركند في الحفرة ، والتي تمت تغطيتها أخيرًا بمزيد من الأعشاب البحرية والقنب. بعد حوالي ساعة ، كان كل شيء جاهزًا. خرجت الأطباق الورقية والزبدة المذابة.

كيف تحصل على كلب إنجليزي جديد في المنزل

حتى لو لم يكن Cape Cod ضمن خطط سفرك هذا الصيف ، فلا يزال بإمكانك تجربة clambake من New England: أدخل "clambake in pot". هذا الإصدار ، المعروف أيضًا باسم a البطلينوس يغلي هنا في نيو إنجلاند (لا يوجد الكركند) ، يمكن الوصول إليه بسهولة أكبر. كل ما تحتاجه هو قدر ووضع يديك على بعض المحار.

في الواقع ، ليس عليك حتى امتلاك قدر ضخم - يمكنك استخدام العديد من أواني الحساء أو إناء المرق. العملية ووقت الطهي متشابهان: يُغلى بعض الماء والنبيذ في قاع الإناء ، ويُضاف البطاطس والكراث (أو البطاطس فقط) ويُطهى على نار خفيفة لفترة قصيرة.

بعد ذلك ، أضف النقانق المحمرة و / أو النقانق. (أنا لا آكل الكثير من الهوت دوج ، لكنها بالنسبة لي جزء لا يتجزأ من البطلينوس المغلي.) أخيرًا ، أضف البطلينوس و / أو بلح البحر وقم بتغطيتها بالذرة. افتح الغطاء واتركه يطبخ لمدة 12 إلى 15 دقيقة أخرى وتكون بذلك قد انتهيت.

تصوير إليز باور

أفضل سمك صدفي لخبز البط

أفضل المحار للتبخير مثل هذا هو المحار الصغير (واضح كوه الخنازير، وتسمى أيضًا littlenecks) ، أو شراء "القوارب البخارية" ، وهي عبارة عن محار طويل العنق. يُباع كل من بلح البحر والبطلينوس حياً ، ويجب تخزينهما في الثلاجة في وعاء قابل للتنفس (غير مغلق في كيس بلاستيكي) حتى يصبح جاهزًا للطهي.

تحضير الأصداف للطبخ

تحتاج معظم المحار إلى فرك سريع تحت الماء الجاري البارد لطرد الرمال الزائدة والحصى. استخدم فرشاة تنظيف صغيرة إذا كانت رملية بشكل خاص. بالنسبة لبلح البحر ، انزع اللحى - المادة التي تبرز من بين القشرة.

تخلص من المحار أو بلح البحر بقشرة متشققة أو التي لا تغلق بإحكام عند الضغط عليها برفق على المنضدة.

CLAMBAKE من أجل حشد

الوصفة أدناه لأربعة أشخاص ، ولكن من السهل بما يكفي لتوسيع نطاق المكونات لعدد أكبر من الناس. ستحتاج فقط إلى قدر أكبر!

حقًا ، هذا طبق رائع للحفلات يسهل بشكل مذهل سحبه للجمهور. قم بطهيه بالداخل على الموقد ، ثم قم بإلقاء كل شيء على أطباق كبيرة ، وخذه إلى الخارج. يُسكب المرق في أكواب ويُقدم مع الخبز المقرمش والزبدة المذابة للغطس.

إذا كنت تستأجر كوخًا في مكان ما على الشاطئ ، فهذا أمر لا بد منه في الصيف. وإذا كنت لا تشعر بالأسف على نفسك! ادعُ بعض الأصدقاء ودع الأوقات السعيدة تدور.

المزيد من الوصفات من إنجلترا الجديدة!

  • حساء البطلينوس
  • يانكي كورنبريد
  • فاصوليا بوسطن مطبوخة بطيئة
  • كيف تغلي وأكل جراد البحر
  • الركود عنبية

شاهد الفيديو: ناموسيات البعوض وسيلة جديدة لعلاج الفتق (شهر نوفمبر 2020).