وصفات تقليدية

كعكة عيد ميلاد بالفانيليا خالية من الغلوتين

كعكة عيد ميلاد بالفانيليا خالية من الغلوتين

احصل على كعكتك وتناولها أيضًا! إذا كنت بحاجة إلى كعكة احتفالية خالية من الجلوتين أو منتجات الألبان أو البيض ، فهذه هي الكعكة التي يجب صنعها. إنه طري وناعم ومذاق رائع مع صقيع الشوكولاتة. (ورشات!)

ائتمان التصوير: ميغان جوردون

الكعكة المفضلة لدي في أي احتفال هي كعكة صفراء مع صقيع الشوكولاتة. إنها أجزاء متساوية من الحنين إلى الماضي والطعام المريح ، ومزيج كعكة الفانيليا مع صقيع الشوكولاتة يرضي الرغبة في كلتا النكهات.

كعكة صديقة للحساسية يمكن للجميع الاستمتاع بها

لقد توقعت هذا الاختيار على ابني ، أوليفر ، وقمت به في كل عيد ميلاد حتى الآن. (بالطبع عندما يبلغ من العمر ما يكفي لطلب خلاف ذلك ، سأفعل ما يريد!)

نظرًا لأنه يعاني من حساسية تجاه البيض ولأن الكثير من أصدقائه يعانون من بعض أنواع الحساسية الأخرى ، فقد اعتقدت أنه سيكون من الممتع تطوير كعكة يمكن للجميع تناولها ، بغض النظر عن القيود الغذائية.

النتائج؟ مفضل خالي من مسببات الحساسية ، ولكي أكون صادقًا ، لا يمكنني التوقف عن تناول الطعام.

اخبزيها في قدر 9 × 13

هذه ليست كعكة شاهقة وخفيفة ورقيقة. بدلاً من ذلك ، إنها أكثر من كعكة خفيفة ، مخبوزة في طبق خبز 9 × 13. الملمس أيضًا أكثر ثباتًا قليلاً ، مثل كعكة الفتات شبه الكثيفة.

هذا يجعلها مثالية للانتقال إلى فصل دراسي أو حفلة عيد ميلاد ، وتقسيمها على أطباق احتفالية لغرفة مليئة بالأطفال المتحمسين.

النطاقات هي جزء من السحر

عندما يخرج من الفرن ، ستلاحظ وجود بقع بنية صغيرة في جميع أنحاء الفتات ؛ هذا من بيض الكتان ، وهو بديل للبيض أستخدمه في الكثير من الخبز النباتي.

لا يضفي بيض الكتان قدرًا كبيرًا من النكهة ، لذلك لن يتعارض مع استمتاعك بالكعكة. ويتم تغطية تلك البقع الصغيرة بطبقة سميكة من الزينة.

  • ما هو بيض الكتان؟ اقرأ المزيد هنا!

كيفية صنع كعكة خالية من الغلوتين

بعض الملاحظات المكونة:

استخدم خميرتين من أجل ارتفاع أفضل: من الشكاوى الشائعة التي تسمعها بشأن الكعك الخالي من الغلوتين أنها لا ترتفع بدرجة كافية ، لذلك أستخدم خميرتين مع هذه الكعكة: مسحوق الخبز وصودا الخبز. لا تكون صودا الخبز فعالة إلا عند إقرانها بحمض لذلك أقوم بخلط القليل من الخل في الحليب غير الألبان. هذا يخلق شيئًا مشابهًا لبديل اللبن ولن يؤثر على النكهة العامة للكيك.

اختر مزيج دقيق جيد خالٍ من الغلوتين. هناك العشرات من خلطات الدقيق الخالية من الغلوتين للاختيار من بينها هذه الأيام والعديد منها رائع. أنا أحب مزيج دقيق الخبز 1 إلى 1 من Bob’s Red Mill الخالي من الغلوتين. إنه اختيار رائع لجميع الأغراض ولا يحتوي على دقيق الحمص أو البقوليات ، والتي غالبًا ما تضفي نكهة لذيذة على المخبوزات التي لا أحبها دائمًا.

تأكد من احتوائه على صمغ الزانثان. يحتوي هذا المزيج من Bob’s على صمغ الزانثان ، والذي يعمل بمثابة مادة رابطة في وصفات الخبز الخالية من الغلوتين مثل هذه الوصفة. قبل الخبز ، تحقق من المكونات في مزيج الدقيق الخالي من الغلوتين الخاص بك وإذا كانت لا تحتوي على صمغ الزانثان (أو عنصر ملزم آخر مثل صمغ الغوار أو قشور السيليوم) ، أوصي بإضافة 1/2 ملعقة صغيرة من صمغ الزانثان لضمان النجاح.

المزيد من المعالجات المخبوزة للحساسية

  • كب كيك الموز بالشوكولاتة الخالية من الجلوتين
  • فادجي براونيز الشوكولاتة الخالية من الجلوتين
  • كوكي مقلاة رقائق الشوكولاتة الخالية من الغلوتين
  • بسكويت خفيف وخالي من الغلوتين
  • كعكة التفاح والعسل خالية من الحبوب

وصفة كعكة عيد ميلاد الفانيليا الخالية من الغلوتين

إذا لم تخبز أبدًا خالية من الغلوتين من قبل ، فنحن نوصي بشدة باستخدام مزيج طحين الخبز 1: 1 من Bob's Red Mill الخالي من الغلوتين لهذه الوصفة. إذا كنت تستخدم مزيجًا مختلفًا ، تحقق جيدًا من المكونات. إذا لم يكن يحتوي على صمغ الزانثان (أو أي عنصر ملزم آخر مثل صمغ الغوار أو قشور السيليوم) ، فإننا نوصي بإضافة نصف ملعقة صغيرة من صمغ الزانثان لضمان النجاح.

مكونات

  • 4 ملاعق طعام من دقيق الكتان
  • 10 ملاعق كبيرة ماء
  • 3 أكواب (444 جم) Bob’s Red Mill خالي من الغلوتين 1: 1 مزيج دقيق
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
    4 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 1/4 كوب حليب غير مشتق من الألبان ، مثل حليب الصويا أو حليب الشوفان ، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر لتنعيم الخليط
  • 2 ملاعق كبيرة من خل التفاح
  • 3/4 كوب زيت نباتي
  • 1 3/4 كوب (375 جم) سكر حبيبي
  • 1 ملعقة كبيرة خلاصة فانيليا نقية
  • دفعة واحدة من كريمة الشوكولاتة النباتية
  • سبرنكلز في الأعلى ، اختياري

طريقة

1 تحضير المقلاة: رش صينية خبز 9 × 13 بوصة برذاذ طهي غير لاصق واتركها جانبًا.

2 تحضير "بيضة" الكتان: يُمزج دقيق الكتان مع 10 ملاعق كبيرة من الماء في وعاء صغير. يقلب. اتركه لمدة 7 إلى 10 دقائق حتى يتكاثف. سيتم استخدام هذا كبديل للبيض في هذه الوصفة. (اقرأ المزيد حول كيفية صنع بيض الكتان.)

3 مزيج المكونات الجافة: في وعاء خلط صغير ، اخفقي الطحين والملح والبيكنج بودر وصودا الخبز واتركيها جانبًا.

4 اخلطي الحليب والخل: في وعاء خلط صغير منفصل ، قلب الحليب والخل معًا واتركيه جانبًا لمدة 5 إلى 10 دقائق. ستلاحظ أن اللبن قد يبدأ في الظهور بشكل متخثر قليلاً ، وهذا ما نسعى إليه.

5 اخفقي السكر والزيت والفانيليا معًا: في وعاء الخلاط المزود بملحق مضرب (أو باستخدام مضارب يدوية كهربائية) ، اخفق الزيت والسكر ومستخلص الفانيليا حتى يتجانس ، لمدة دقيقة تقريبًا. سيكون الخليط حبيبيًا ويشبه الرمل الرطب.

يضاف خليط بيض الكتان ببطء مع الخفق جيدا حتى يتجانس. كشطت نزولا إلى الجوانب من القصع حسب الحاجة.

6 اخفقي المكونات الجافة: على سرعة منخفضة ، أضيفي المكونات الجافة ببطء في أربع إضافات ، بالتناوب مع خليط الحليب ، حتى يتجانس الدقيق والحليب تمامًا.

يجب أن يكون الخليط رقيقًا بدرجة كافية بحيث ينزلق من على المجداف أو المضارب ؛ إذا كان سميكًا جدًا أو متكتلًا ، أضيفي ملعقة كبيرة من الحليب الخالي من الألبان في كل مرة ، حتى يصبح الخليط قابلاً للكسر.

 

7 بقية الخليط: ضع الوعاء ، مكشوفًا ، في الثلاجة لمدة 15 دقيقة للمساعدة في ترطيب النشويات واللثة في الخليط.

8 سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت بينما الخليط يستريح.

9 انشر الخليط في المقلاة: انقلي الخليط إلى المقلاة واستخدمي ملعقة سيليكون أو ملعقة خشبية لتوزيعه بالتساوي.

10 اخبز لمدة 35 إلى 40 دقيقة، أو حتى يخرج عود أسنان نظيفًا وتنسحب جوانب الكعكة بعيدًا عن المقلاة قليلاً.

 

11 بارد: اتركي الكيك ليبرد تمامًا في المقلاة قبل التزيين ، لمدة 90 دقيقة على الأقل.

12 اصنعي كريمة الشوكولاتة النباتية: حضري الزينة حسب توجيهات الوصفة.

13 جمد الكعكة: وزعي كريمة التزيين على سطح الكيك المبرد تمامًا. يُزين بالرشات ، إذا رغبت ، ويقدم.

من الأفضل الاستمتاع بالكيكة في يوم صنعها. إذا كان لديك بقايا طعام ، قم بتغطيتها وتخزينها في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: كعكة عيد الميلاد بدون غلوتين (قد 2021).