وصفات تقليدية

ديليكاتا سكواش محشي بالكينوا والفطر

ديليكاتا سكواش محشي بالكينوا والفطر

هل تبحث عن عشاء سهل خالٍ من اللحوم؟ هذا القرع المحمص المحشو بالفطر والكينوا لذيذ للغاية ومرضي. ديليكاتا هو نوع من الاسكواش سريع الطهي ، لذا فهذه وجبة رائعة في منتصف الأسبوع!

ائتمان التصوير: شيريل جوليان

أنا عضو حامل بطاقة في نادي ديليكاتا سكواش. عندما أرى أكوام من ديليكاتا الاسكواش في السوق ، فإنني أصنع الخط المباشر.

يأخذ هذا القرع جيدًا التحميص - فاللب الحلو بالكاد يحتاج إلى أي زينة لأنه يحتوي على الكثير من النكهة. القشرة صالحة للأكل أيضًا ، لذا لا داعي للتقشير. بعد التحميص ، يمكنك قطع القشرة مباشرة باستخدام شوكة!

أنا أيضا أحب أن يطبخ الاسكواش اللذيذ بسرعة أكبر من القرع الشتوي الأكثر صلابة مثل القرع والجوز. هذا يجعل من السهل طهي الطعام في أحد ليالي الأسبوع.

في هذه الوصفة ، قمت بتقطيع الأطعمة الشهية بطولها ، وأخذت البذور ، وشوي النصفين بالكامل. بعد التحميص ، حشوة نصفين مشوي بالكينوا الحمراء والفطر المقلي ، ورشّ فوقها صلصة الليمون والزبادي.

التوقيت يعمل جيدًا: أثناء تحميص النصفين ، يمكنك عمل الحشوة. يمكنك حتى صنع الفطر وحشوة الكينوا كلها في نفس القدر - لا داعي لعمل المزيد من الأطباق.

قدمي هذا القرع المحشو بجانب الدجاج أو السمك ، أو إذا كان هناك نباتيون على المائدة ، قدم لهم نصفين كمدخل. يبدو اللحم البرتقالي اللامع المغطى بالحبوب الحمراء وكأنه احتفال.

محشي ديليكاتا الاسكواش مع وصفة الكينوا والفطر

أستخدم الكينوا الحمراء لهذه الوصفة لأنني أعتقد أن اللون مدهش ببرتقالة القرع ، لكن لا بأس من استبدال نوع آخر من الكينوا. ستكون أوقات الطهي هي نفسها.

إذا لم تتمكن من العثور على فطر شيتاكي أو كان غالي الثمن ، فلا بأس من استبدال نوع آخر من الفطر.

مكونات

لتحضير الصلصة:

  • 1 كوب زبادي عادي
  • 2 ملاعق صغيرة من قشر البرتقال المبشور
  • 1 ملعقة كبيرة مربى برتقال

للاسكواش:

  • 4 كوسة متوسطة الحجم (حوالي 3 1/2 رطل)
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

لملء:

  • 1/2 رطل من فطر شيتاكي ، منزوع السيقان ومقطع إلى شرائح رقيقة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور
  • 1 كوب كينوا حمراء
  • 2 كوب ماء
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • زيت زيتون للتقديم

طريقة

1 اصنع صلصة البرتقال والزبادي: في وعاء ، اخفقي الزبادي وقشر البرتقال ومربى البرتقال. اجلس جانبا.

2 تحضير ديليكاتا الاسكواش: سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ضعي ورق زبدة على صينية خبز مطوية. قطع كل كوسة من المنتصف بالطول واستخدام ملعقة لإزالة البذور.

ضع القرع على صينية الخبز وادهن الدواخل واقطع الأسطح بزيت الزيتون. اخلطي الملح والفلفل والكمون والكزبرة معًا في وعاء ورشيهم بالتساوي على أنصاف القرع.

3 تحمص أنصاف الاسكواش الشهية: تُنقل إلى الفرن وتُشوى لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، أو حتى تنضج الأنصاف عندما تُثقب بالشوكة وتحول إلى اللون البني الذهبي عند الأطراف.

إذا لم يتحول لون النصفان إلى اللون البني ، حركهما تحت الشواية لمدة دقيقة ، وراقبهما بعناية لتجنب الاحتراق.

4 اطبخ الفطر: في قدر صغير (ستستخدمه لاحقًا لطهي الكينوا) ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. يُضاف الفطر ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج. نضيف صلصة الصويا وقشر البرتقال ويقلب جيدا. انقل الشيتاكس إلى وعاء.

5 نخب الكينوا واطبخها: في نفس القدر المستخدم لطهي الفطر (لا داعي للغسيل أو إضافة المزيد من الزيت) ، أضيفي الكينوا. تحمص على نار متوسطة ، ورج المقلاة بشكل متكرر لمدة 3 إلى 4 دقائق أو حتى تبدأ الكينوا في التحول إلى ظل أغمق.

صب الماء - قف للخلف لأنه سوف يتناثر - وعلى الفور خفض الحرارة. أضف ربع ملعقة صغيرة من الملح المتبقية. غطي المقلاة واطهيها لمدة 15 دقيقة ، أو حتى تمتص الكينوا كل الماء.

إذا بقي ماء في المقلاة ، فاكشفه واستمر في الطهي لمدة 2 إلى 3 دقائق ، أو حتى يتبخر السائل أو يمتص.

6.جمع الكينوا: باستخدام شوكة ، اقلب الكينوا. قلّب الفطر مع أي سائل في الوعاء وملعقة كبيرة من البقدونس. تذوق طعم التوابل وأضف المزيد من الملح والفلفل إذا أردت.

7 نحشى الاسكواش وقدميه: املأ كل نصف ديليكاتا ببعض من خليط الكينوا. رشي القليل من زيت الزيتون (حوالي 1 ملعقة كبيرة) والبقدونس المتبقي. رشي بضع ملاعق من صلصة الزبادي على الوجه وقدمي المزيد بجانبها

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!

شاهد الفيديو: طريقة عمل الكينوا (شهر اكتوبر 2020).