وصفات غير عادية

دجاج تكا ماسالا

دجاج تكا ماسالا

مذاق دجاج تكا ماسالا سهل الطهي هذا مثل ما تفضله من طعام هندي وهو جاهز في أقل من ساعة. بقايا الطعام أفضل في اليوم التالي!

رصيد التصوير الفوتوغرافي: ليزا لين

زوجي بريطاني ، وبالتالي فهو صعب الإرضاء بشكل لا يصدق بشأن الطعام الهندي. إنه يتحسر على قلة المطاعم التي تقدم "الكاري المناسب" في منطقتنا.

لهذا السبب ، في رحلتنا السنوية للعودة إلى المملكة المتحدة لزيارة عائلته خلال العطلات ، بدأنا تقليد الذهاب إلى مطعم هندي في ليلة رأس السنة. نتخطى الشمبانيا ، والتألق ، والعد التنازلي لصالح تناول حشو الكاري الحار.

في محاولة لضمان عدم حرماننا من الطعام الهندي بقية العام ، أتعلم كيفية طهي المزيد من الأطباق الهندية في المنزل. أنا أبدأ بالطبق الهندي البريطاني المثالي: دجاج تكا ماسالا.

فيديو! طريقة عمل دجاج تكا ماسالا

ما هو دجاج تكا ماسالا

يتكون هذا الطبق من الدجاج المتبل بصلصة الكاري الحارة مع الزبادي العادي والمطبوخ مع الطماطم والبهارات والزبادي العادي. يمكنك استخدام الصدور أو الفخذين ، وهي تقدم بشكل رائع مع الأرز.

دجاج تكا ماسالا مقابل دجاج بالزبدة

من السهل الخلط بين هذين الطبقين الهنديين: كلاهما دجاج في صلصة كريمة مقرمشة بالطماطم. ومع ذلك ، فإن Indian Butter Chicken أكثر دسمًا وأحلى من دجاج تكا ماسالا ، وهو أكثر توابلًا ونكهة أكثر كثافة. يصنع الدجاج بالزبدة أيضًا بالزبدة بدلاً من الزيت.

طريقة عمل دجاج تكا ماسالا

اجعل تكا ماسالا هذا في بضع خطوات (سهلة!) - الطبق كله جاهز في أقل من 45 دقيقة!

  1. انقع الدجاج بالزبادي. هذا يجعل الدجاج طريًا ويضيف نكهة.
  2. اطبخ الدجاج.
  3. اصنع صلصة الماسالا.يتضمن ذلك غلي البصل والتوابل والطماطم مع القليل من الزبادي في النهاية للحصول على قوام كريمي ونكهة منعشة.
  4. امزج الصلصة مع الدجاج.إنتهيت!

نصائح لصنع أفضل دجاج تكا ماسالا

تستدعي وصفة دجاج تيكا ماسالا السهلة هذه عددًا من التوابل ، لكنها جميعها تضيف إلى النكهات العميقة المميزة. هذه الوصفة تستحق الإغارة على خزانة التوابل الخاصة بك.

فيما يلي بعض النصائح لهذه الوصفة:

  • ضبط التوابل! فضلنا أنا وزوجي دجاج تكا ماسالا مع نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار. ومع ذلك ، إذا كنت تفضل كمية أقل من التوابل ، فيمكنك تقليصها إلى ربع ملعقة صغيرة فقط أو تركها تمامًا.
  • تأكد من تتبيل: للحصول على أفضل نكهة ، ستحتاج أيضًا إلى تتبيل الدجاج لمدة 4 إلى 6 ساعات ، أو حتى بين عشية وضحاها. هذا يعطي اللحم وقتًا لامتصاص التتبيلة الحارة بالكامل. ومع ذلك ، إذا كنت في وقت عصيب ، فيمكنك فقط نقع اللحم لمدة 30 إلى 45 دقيقة.
  • الزبادي العادي هو الأفضل: تجنب استخدام الزبادي اليوناني إذا أمكن لهذه الوصفة. الزبادي العادي هو الأفضل. عادة ما يكون الزبادي اليوناني قليل الدسم وسميكًا جدًا بالنسبة لهذه الوصفة ، ويمكن أن ينفصل عند طهيه.
  • إذا كان الزبادي اليوناني هو كل ما يمكنك العثور عليه، قم بشراء الزبادي اليوناني الذي يحتوي على أعلى نسبة من الدهون يمكنك العثور عليه وخلطه مع القليل من الحليب كامل الدسم للحصول على قوام الزبادي العادي. سيعطي هذا الصلصة بعض التأمين ضد الانفصال.

ماذا تقدم مع دجاج تكا ماسالا

قبل أن تبدأ في طهي تكا ماسالا (حيث يتم الطهي بسرعة كبيرة!) ، احصل على قدر من الأرز. يُسكب تكا ماسالا فوق ملعقة من الأرز ويُسكب فوقه رش من الكزبرة!

هل تريد شيئًا مميزًا أكثر؟ جرب صنع أرز على الطريقة الهندية أو أرز جوز الهند اللذيذ!

تعليمات الصنع والتجميد

نعم! يمكنك تحضير الدجاج قبل يومين من الموعد المحدد. غطيها وضعيها في الثلاجة. تتحسن أطباق مثل هذه عندما تتاح للنكهات فرصة الاختلاط.

سيجمد دجاج تكا ماسالا لمدة تصل إلى شهرين. قم بتخزينها في أكياس مجمدة كبيرة بسحاب وضعها في الفريزر.

أعطى زوجي وصفة دجاج تيكا ماسالا هذه ختم موافقته. أتمنى أن يعجبك أنت أيضا!

هل تبحث عن المزيد من الوصفات الهندية؟

  • طنجرة ضغط صاج توفو (سبانخ وتوفو هندي)
  • الكركم والقرنبيط كاري
  • دجاج بالزبدة الهندية
  • العدس الأحمر دال
  • كيف تصنع نان

تم التحديث في 27 أكتوبر 2019: قمنا بتسريع هذا المنشور لجعله يتألق! لا تغييرات على الوصفة الأصلية.

وصفة دجاج تكا ماسالا

بقايا دجاج تكا ماسالا طعمها رائع في اليوم التالي لأن التوابل تكتسب المزيد من النكهة بين عشية وضحاها.

تجنب استخدام الزبادي اليوناني إذا أمكن لهذه الوصفة. إذا كان كل ما يمكنك العثور عليه ، فقم بشراء الزبادي اليوناني الذي يحتوي على أعلى محتوى من الدهون يمكنك العثور عليه وخلطه مع القليل من الحليب كامل الدسم للحصول على قوام الزبادي العادي. سيعطي هذا الصلصة بعض التأمين ضد الانفصال.

مكونات

للدجاج:

  • 1 1/4 رطل من صدور الدجاج منزوعة الجلد أو الفخذين أو خليط
  • 6 ملاعق كبيرة زبادي كامل الدسم
  • 1/2 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 1/4 ملعقة صغيرة ملح

لتحضير صلصة تكا ماسالا:

  • 2 ملاعق كبيرة زيت كانولا مقسمة
  • 1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة (حوالي 5 أونصات ، أو 1 1/2 كوب شرائح)
  • 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المبشور
  • 4 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
  • 2 ملاعق صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 (14 أونصة) يمكن سحق الطماطم المحمصة (الطماطم المهروسة العادية تعمل أيضًا)
  • 6 ملاعق كبيرة زبادي كامل الدسم
  • 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • أرز مطبوخ للتقديم
  • الكزبرة للتزيين

طريقة

1 تحضير الدجاج: تقليم أفخاذ الدجاج من أي دهون زائدة. تقطيع إلى قطع بحجم لدغة حوالي 1/2 إلى 1 بوصة. توضع قطع أفخاذ الدجاج في وعاء متوسط ​​الحجم.

نضيف الزبادي والزنجبيل والثوم والكمون والبابريكا والملح. باستخدام يديك ، اخلطي الدجاج مع البهارات حتى يغطى الدجاج بالتساوي.

2 انقع الدجاج: غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واترك الدجاج ينقع في الثلاجة لمدة 45 دقيقة على الأقل أو طوال الليل. (يعتبر النقع لمدة 4 إلى 6 ساعات مثاليًا).

3 اطبخ الدجاج: في مقلاة كبيرة ، سخني ملعقة كبيرة من زيت الكانولا على نار متوسطة عالية. أضيفي قطع أفخاذ الدجاج واطهيها لحوالي 6 إلى 7 دقائق حتى تنضج تمامًا. انقليها إلى طبق واتركيها جانباً.

4 نخب البهارات: امسحي المقلاة التي استخدمتها لطهي الدجاج. سخني زيت الكانولا المتبقي على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى لمدة 5 دقائق ، حتى ينضج مع التحريك كثيرًا.

يُضاف الزنجبيل المبشور والثوم المفروم والكزبرة والفلفل الحلو والغارام ماسالا والكركم والفلفل الأسود والملح والحريف. دع البهارات تطهى حتى تفوح رائحتها ، حوالي 30 ثانية إلى دقيقة.

5 اصنع الصلصة: أضيفي الطماطم المهروسة إلى المقلاة مع البهارات واتركي كل شيء يطهى لمدة 4 دقائق مع التحريك المستمر. أضيفي الزبادي وقلبي حتى تمتزج.

6 - تنضج الصلصة:اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واترك الصلصة تنضج لمدة 4 دقائق أخرى. تُضاف قطع الدجاج إلى المقلاة وتُغطى بالصلصة.

7 قدم:يُقدّم فوق الأرز البسمتي المطبوخ ويُزيّن بالكزبرة.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: دجاج ماسالا - منال العالم. (قد 2021).