أحدث الوصفات

توستادا الدجاج والفاصوليا السوداء

توستادا الدجاج والفاصوليا السوداء

يعمل الدجاج والفاصوليا السوداء معًا جيدًا ، خاصةً المكدسة على هذه التوستات السهلة. هذا يجعل وجبة عائلية ممتعة وسهلة في نهاية الأسبوع.

ائتمان التصوير: شايان كوهين

عندما أحتاج إلى نتيجة مؤكدة لتناول العشاء ، لست مضطرًا إلى البحث أكثر من توستادا تعلوها الدجاج والفاصوليا السوداء.

كل فرد في عائلتي من كبار المعجبين بالمكسيكيين وتكس مكس ، ودائمًا ما يستقبل الضيوف التوستادا بسعادة - إنه طعام حيوي يحول العشاء على الفور إلى حفلة.

ما هي TOSTADA؟

يمكن أن يشير التوستادا إلى التورتيلا المقلية في حد ذاته ، على الرغم من أنه غالبًا (كما في هذه الحالة) يشير إلى الطبق المكسيكي المصنوع من التوستادا المقلي في قاعدته والطبقة المكدسة في الأعلى.

تقدم رقائق الذرة نكهة رائعة ومقرمشة ، وعادة ما تكون خالية من الغلوتين (لكن تحقق من الملصق للتأكد). هناك أيضًا بعض التورتيلا في السوق المصنوعة من مزيج من الذرة والدقيق ، والتي أحبها حقًا. يمكن أيضًا استخدام خبز التورتيلا المستقيم إذا كنت تفضل ذلك (قد تضطر إلى تقليل وقت القلي) ، لكن الذرة أكثر تقليدية.

عادةً ما تتضمن Tostadas مكونات طبقات فوق توستادا المقلية: اللحم أو البروتين مثل الدجاج أو الفاصوليا ، ومكونات السلطة مثل الخس المبشور والطماطم المقطعة ، وربما بعض الإضافات التي تتوقع رؤيتها فوق تاكو ، مثل مثل الجبن أو القشدة الحامضة.

لقد اخترت مزيجًا من الدجاج والفاصوليا جنبًا إلى جنب مع مجموعة متنوعة من طبقات تكس مكس الكلاسيكية مثل الطماطم والأفوكادو والجبن. لكن النقاط الرئيسية المثيرة للاهتمام تأتي حقًا في شكل صلصة الخل ، صلصة رشيقة مع القليل من الحرارة الاختيارية من التشيبوتلي في أدوبو ، ثم الكريما التي تتصدر - مزيج كريمي من القشدة الحامضة والليمون والكزبرة.

كيفية صنع دجاج مسلوق بسهولة

يتم طهي الدجاج لهذه الوصفة بسرعة في الماء ، وهي تقنية سهلة تسمى السلق. يمكنك سلقه في الماء العادي ، ولكن للحصول على دجاج أكثر لذيذًا ، حاول إضافة التوابل إلى سائل السلق.

لهذه الوصفة ، جرب حبات الفلفل الكاملة وأغصان الزعتر الطازج أو الزعتر وأوراق الغار وفصوص الثوم الكاملة أو أنصاف الكراث وشرائح الليمون. (عند سلق الدجاج للحصول على وصفات مختلفة ، يمكنك تغيير التوابل لتتناسب مع النكهات في تلك الوصفة.)

السائل المتبقي من طهي صدور الدجاج لن يكون له نكهة عميقة بما يكفي ليكون بمثابة مرق دجاج بمفرده ، ولكن يمكنك استخدامه لأشياء مثل طهي الأرز أو الحبوب لإضفاء القليل من النكهة المرق. أو جمدها واستخدمها في الصيد مرة أخرى في يوم آخر

كيف تخدم TOSTADAS

هذه الوصفة عبارة عن مزيج من المكونات الساخنة والباردة ، مع تسخين الفول من المقلاة ، وبقية المكونات في درجة حرارة الغرفة أو مبردة. إذا كنت تفضل ، يمكنك تقديم كل شيء في درجة حرارة الغرفة ، مما يسمح للحبوب أن تبرد قبل التجميع. هذا مفيد أيضًا إذا كنت تقوم بإعداد tostadas لحفلة. (هل تريد صنع تلك الحبوب من الصفر؟ وإليك كيفية صنعها على الموقد أو في قدر الضغط.)

عادة ما يتم تكديس التوستادا عالياً إلى حد ما ، لذلك يطلبون سكينًا وشوكة ، خاصة لأنك تريد محاولة الحصول على بعض كل شيء ، بما في ذلك التورتيلا المقرمشة في القاعدة ، في كل قضمة.

ولكن إذا كنت تتناول الطعام مع العائلة أو الأصدقاء الحميمين ، أعتقد أنه لا حرج في استخدام تلك القطع القليلة الأخيرة من التورتيلا لتجميع بقية الطبقة التي ستنتشر بالتأكيد عبر طبقك.

المزيد من الوصفات المكسيكية الأسهل في ليلة الأسبوع!

  • حساء الأرز والدجاج المكسيكي السهل
  • إنتشلادا الدجاج بالصلصة الخضراء
  • فاهيتا الدجاج
  • Spicy Chicken and Black Bean Enchiladas ، من موقعي The Mom 100
  • تاكو نايت ، من موقعي The Mom 100

وصفة توستادا الدجاج والفاصوليا السوداء

اختصار صغير: إذا لم يكن لديك وقت لقلي التورتيلا ، يمكنك الغش وفتح قشرة تاكو الذرة الصلبة ووضع النصفين على الطبق كقاعدة ، ثم بناء التوستادا من هناك.

مكونات

للدجاج:

  • 2 صدور دجاج بدون عظم (3/4 إلى 1 رطل إجمالاً)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
  • اختياري لنكهة سائل السلق: فلفل كامل ، أغصان زعتر أو زعتر طازج ، أوراق الغار ، فصوص ثوم كاملة أو أنصاف كراث ، وشرائح ليمون

لتحضير صلصة الشيبوتلي:

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون (من حوالي 1 ليم)
  • 1 ملعقة صغيرة من شيبوتليس المهروس في صلصة أدوبو (اختياري)
  • 1 ملعقة كبيرة كراث مهروس

لتحضير كريمة الكزبرة:

  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • 1/2 كوب كريمة حامضة
  • 2 ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة المفرومة

للتوستادا:

  • زيت نباتي أو زيت كانولا للقلي
  • 4 تورتيلا ذرة بحجم 6 بوصات (أو خبز تورتيلا مع مزيج من الدقيق والذرة مثل La Tortilla Factory 50/50)
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • علبة (15 أونصة) من الفاصوليا السوداء ، مصفاة ومغسولة
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 قلب من الرومين ، مقطع إلى شرائح رفيعة إلى شرائح (حوالي 4 أكواب)
  • 1/2 كوب طماطم برقوق مقطعة
  • حبة أفوكادو ناضجة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
  • 1/2 كوب جبن شيدر مبروش أو مزيج جبن مكسيكي أو جبن كوتيجا مفتت

طريقة

1 اطبخ الدجاج. ضع صدور الدجاج والملح والفلفل وأي نكهات إضافية اختيارية في قدر صغير. يُضاف الماء لتغطيته بمقدار 1 بوصة ويوضع على نار متوسطة عالية.

غطي القدر واتركي الدجاج ينضج لمدة 8 إلى 12 دقيقة حتى ينضج تمامًا ويسجل ما لا يقل عن 165 درجة فهرنهايت باستخدام مقياس حرارة رقمي. يعتمد وقت الطهي الدقيق على سمك صدور الدجاج.

2 قطع الدجاج: نرفع الدجاج عن النار ونرفع الدجاج عن السائل. أخرجي نصف كوب من سائل الطهي وضعيه جانبًا (يمكن تصفية الباقي وحفظه في وصفة أخرى).

عندما يبرد بدرجة كافية ، افرم الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم.

3 اصنع صلصة الشيبوتلي: في وعاء أو وعاء صغير بغطاء ، اخلطي زيت الزيتون مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون وشيبوتل المهروس في أدوبو (إذا كنت تستخدمين) والكراث. تذوق وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

4 اصنعي كريمة الليمون: في وعاء أو وعاء صغير آخر ، اخلطي الكريمة الحامضة مع ملعقة صغيرة من عصير الليمون والكزبرة.

5.قلي التورتيلا: قم بتسخين طبقة رقيقة من زيت الكانولا في مقلاة على نار متوسطة عالية حتى تتسرب كمية صغيرة من الماء في المقلاة عند ملامستها. اقلي التورتيلا واحدًا تلو الآخر لمدة دقيقتين تقريبًا على كل جانب حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا ومقرمشًا إلى حد ما.

أضف القليل من الزيت إذا لزم الأمر أثناء عملية القلي. انقل التورتيلا إلى مناشف ورقية عند الانتهاء من الطهي.

6 اطبخ الثوم والفاصوليا: يُسكب أي زيت زائد من المقلاة ، مع ترك طبقة رقيقة على قاع المقلاة. العودة إلى درجة حرارة متوسطة. يُضاف الثوم والكمون ويُقلى لمدة 30 ثانية حتى تشم رائحة التوابل ويبدأ الثوم في التحول إلى اللون الذهبي.

أضيفي الفاصوليا وقلبي جيداً ، ثم أضيفي 1/4 كوب من سائل الطهي واتركيه على نار هادئة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تصبح الفاصوليا ساخنة ويقل السائل إلى طبقة زجاجية على الفاصوليا - إذا بدأت تبدو جافة ، يمكنك إضافة المزيد من السائل المحفوظ.

7 خدمة tostadas: ضع كل من التورتيلا في طبق وكوِس كوبًا من الخس في كل منها.

نقسم الفول الدافئ بالتساوي على الخس ، ثم كرر نفس العملية مع الدجاج والطماطم والأفوكادو. أخيرًا ، ضعي الجبن والكزبرة على توستادا. رشي الصلصة بالتساوي على توستادا وانتهي بقطعة من الكريمة. قدميها على الفور.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!

شاهد الفيديو: طريقة عمل الفاصوليا البيضاء او اليابسة (شهر اكتوبر 2020).