خبز

بعد تخمير العجين في آلة الخبز ، أخرجته وقسمته إلى قسمين. مع النصف ، صنعت عيد الفصح ، والنصف الآخر كعكة بالكاكاو ، القرف والزبيب ، مجنون!

قمت بخلط كل "الأشياء" في وعاء (غسلت الزبيب بالماء البارد وتركته في الماء لمدة 15 دقيقة حتى ينتفخ قليلاً). جهزت شكل دائري ، قطره حوالي 26 سم ، مدهون بالزيت ومبطن بالدقيق. أنشر العجين وغطت الشكل ، بالإضافة إلى الجدران ، ثم سكبت حشوة الجبن وقطعت حواف العجين بسكين ، وتركتها فقط على مستوى الحشوة. ثم حبكت شرائح من العجين وزينت الجور حولها بالإضافة إلى صليب في منتصف الشكل.

كان الفرن ساخنًا بالفعل ، لذا تركت عيد الفصح يرتفع ، فوق الموقد ، في مكان دافئ ، لمدة نصف ساعة أخرى. قمت بدهن بيض عيد الفصح بالبيض ورش السكر البني فوقه ، ثم قمت بخبزها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.


لهذه الوصفة نحتاج: 350 جرام دقيق (1-2 ملاعق كبيرة وثلج بلس ، فقط إذا لزم الأمر)
4 صفار
75 مل الحليب الفاتر (والثلج اعتمادًا على قدرة امتصاص الدقيق قد يحتاج إلى 1-2 ملاعق كبيرة من الحليب والثلج الزائد)
80 جرام سكر
15 جرام خميرة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
رشة ملح
قشر مبشور من 1/2 ليمونة و acircie
60 جرام زبدة مذابة.

للحشوة نأخذ: 350 جرام من جبن حليب البقر المعصور جيداً
150 جرام من السكر (أو أكثر ، إذا كنت تفضل الحلاوة)
2 بيض كامل كبير
80 مل

سنضع الدقيق في وعاء.

نضيف فوق الدقيق المنخول القشر المبشور من نصف ليمونة ثم المكونات السائلة. اعجن جيدا وضع كل شيء بجانب الزبدة المذابة ، ولكن ليس ساخنة.

بالنسبة للحشو ، نستخدم جبن مصل اللبن جيد التصفية ، ذو رائحة طيبة وخالية من الصبغة الحامضة. ضعيها في مصفاة وأضيفي باقي المكونات ، ثم اخلطيها جيدًا حتى تحصلي على حشوة كريمية.

بعد أن ترتفع العجينة ، نقطعها إلى قطعتين. سنقوم بتشكيلها بحجم كرات التنس. من بقية العجين نشكل الحدود.

سنقوم بتشكيل لفات مستديرة وطويلة بشكل مثالي

70 سم والحدود مكتملة منها. في النهاية ، يبردوا في إكليل خاص بعيد الفصح. في صينية مغطاة بورق الخبز ، افرد إحدى قطع العجين المحفوظة في الخطوة 6 مع راحة يدك وشكلها على شكل دائرة بقطر 22-23 سم.

سنضع الحد المضفر حوله ونضغط عليه بأصابعنا. ثم قم بتغطية عيد الفصح بمنديل نظيف ورطب واتركه يرتفع. نقوم بتشغيل الفرن ونتركه يسخن حتى 180 درجة مئوية.

من قطعة العجين الوحيدة المتبقية سنشكل لفتين متساويتين. وهكذا نشكل الصليب المحدد لعيد الفصح وسنضعه فوق الحشوة. كما نبقيها مغطاة بمنديل نظيف بعيدًا عن التيار.

عندما يسخن الفرن ، ضعي الحشوة في منتصف العجين. سنقوم بدهن الحدود بصفار البيض المخفوق ونخبزها. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة ، حتى تصبح الحشوة متماسكة.

ثم نضع الصليب بعناية في الأعلى ، ونقوم بدهنه بصفار البيض ونتركه في الفرن لمدة 25 دقيقة أخرى. إجمالي وقت الخبز الموصى به هو 50 دقيقة. شهية طيبة!


مكونات

الجبن البقري - اختر 1 كجم جبنًا طريًا ودسمًا ، لذلك سيكون عيد الفصح جيدًا جدًا ، مثل كعكة الجبن
سكر -250 جم إذا كنت تحب الحلاوة أضف 100 جرام من السكر
البيض - 7 قطع
زبدة - 175 جم مذابة ومبردة
خلاصة الفانيليا - قطعة واحدة أو أي نكهات أخرى تحبها ، يمكنك أيضًا إضافة قشر الليمون المبشور
ملح - 0.5 ملاعق صغيرة
دقيق أبيض - 5 ملاعق كبيرة
القمح الرمادي - 3 ملاعق كبيرة
مسحوق الخبز - 5 جم 1 ملعقة صغيرة
الحليب المجفف - يمكن استبدال ملعقتين كبيرتين بملعقتين كبيرتين من الدقيق أو السميد
الزبيب - 100 جم


عيد الفصح مع جبن البقر والزبيب

لهذه الوصفة نحتاج:

مكونات

125 جرام سكر (4 ملاعق كبيرة)

400 جرام جبن حلو حلو

قشر الليمون المبشور

2 كيس من سكر الفانيليا

طريقة التحضير

  • نبدأ بترطيب الزبيب. نحضر المايونيز ، سحق الخميرة أولاً. أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر والحليب الفاتر شيئًا فشيئًا واخلطيهم. نحن حريصون على سحق الخميرة جيدًا ، وليس ترك الكتل. ثم نضع 2 ملاعق كبيرة من الدقيق ويستمر الخلط. إذا كان المايونيز صعبًا جدًا ، أضف القليل من الحليب. اتركه يرتفع لمدة 15 دقيقة.
  • ضعي الدقيق في وعاء أكبر. نضيف القليل من الملح ثم المايونيز المرتفع. نضع أيضًا البيضتين ونبدأ في العجن جيدًا باليد. صب الحليب المحضر مع السكر ، شيئًا فشيئًا واستمر في العجن. في 5 دقائق ، أضيفي خلاصة الفانيليا واعجني قليلاً. في النهاية ، ضعي الزبدة المذابة واعجنها جيدًا حتى تتجانس. لا ننسى "خفق" العجين لإخراج كل فقاعات الهواء منه. قم بتغطيته بمنديل وارفعه.
  • في وعاء عميق ، أضيفي الجبن والسكر واخلطيهم. ثم يضاف السميد ويقلب قليلا. اخفقي بيضتين وأضيفيهما. يقلب لمدة 1 دقيقة. أضف سكر الفانيليا واستمر في الخلط. في النهاية نضع الزبيب وقشر الليمون المبشور وجوهر الفانيليا تدريجياً وندمجهم في الحشوة.
  • لقد ارتفع عجيننا لذا حان الوقت لتجميع عيد الفصح. نقوم بإعداد قطعة للقاعدة باستخدام الإعصار. نعطيها شكلًا يقارب حجم صينية الخبز التي سنستخدمها. نضعه في الدرج بحركة حازمة ونضعه جيدًا. نسكب حشوة الجبن ونسويها بملعقة. ضعي الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق على 180 درجة.
  • أثناء وجود الصينية في الفرن ، جهزي الضفائر للحواف والصليب. تقسم العجينة المتبقية إلى 3 قطع أكبر. ثم نقسم كل قطعة إلى 3 قطع أصغر ، واحدة لكل سطر من الجديلة. ننشرها جيدًا ، بمساعدة أيدينا وقليل من الدقيق! عندما تكون الثلاثة الأولى جاهزة ، حان الوقت لنسجهم! اخترت جديلة من 3 ، يبدو أنها أجمل! نكرر العملية حتى نحصل على 3 قطع كبيرة مضفرة!
  • أخرجي الصينية من الفرن بعد 10 دقائق. تصلب الجبن قليلاً ، إنه مثالي! نضع القطعة الأولى من الجديلة على القاعدة ، على حافة الدرج ونضعها بشكل جيد. نضع أيضًا القطعة الثانية من الجديلة لإكمال الدائرة. في النهاية نقسم العجينة الثالثة ونضعها بشكل جيد حتى نشكل الصليب.
  • ادهن عجينة عيد الفصح ، وكذلك الجبن المحشو بالبيض المخفوق. في النهاية نضيف السكر البني في الأعلى بقدر ما تعتقد! نضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة على 180 درجة ، ووصفة عيد الفصح مع جبنة البقر والزبيب جاهزة!

كيف نعد أفضل حشوة لعيد الفصح؟

يمكن عجن عجينة عيد الفصح مع عجينة الكيك على روبوت أو على آلة الخبز أو باليد. تحتاج إلى بعض المكونات البسيطة للحشو. يجب أن يكون الجبن القريش سمينًا ومصفى جيدًا من مصل اللبن. كلما كان الجبن طريًا ، زادت الحشوة في العجين. إذا كان الجبن سائلًا جدًا ، يمكنك تصفيه في مصفاة. ضعه في الثلاجة في الليلة السابقة لعيد الفصح. يساعد Gray أيضًا على امتصاص السوائل الزائدة ، لذلك من الجيد استخدامه. لإضفاء النكهة على الحشوة ، استخدمت قشر الليمون وقرون الفانيليا ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام قشر البرتقال أو سكر الفانيليا. يضاف السكر حسب الذوق ، أكثر أو أقل.

تُخبز بعجينة الكوزوناك على حرارة مناسبة ، 165-170 درجة حتى تنضج العجينة جيدًا وتتماسك الحشوة جيدًا. قبل قصها ، من الجيد تركها تبرد تمامًا. يمكنك أيضًا تقديمها دافئة ، لكن الحشو سوف يتكاثف قليلاً. تحب والدتي أن تأكل عيد الفصح مع البيض المسلوق في صباح عيد الفصح ، وأنا أفضلها كحلوى بعد العشاء مع عيد الفصح بدون عجينة. تدوم بسهولة لمدة 3-4 أيام على الأقل ، ملفوفة جيدًا في غلاف بلاستيكي أو توضع في كيس ورقي مغلق بإحكام شديد. أتمنى مخلصًا أن تجربها وأن تستمتع بها مع جميع أفراد الأسرة. أنا مقتنع أن الجميع سيحبونها.


عيد الفصح بدون عجينة & # 8211 وصفة عيد الفصح

عيد الفصح بدون عجينة & # 8211 وصفة عيد الفصح & # 8211 جبنة كريمية خفيفة ، بنكهة ، مخبوزة. نوع من كعكة الجبن المحلية ، خاصة بعيد الفصح. كونها بدون عجينة ، فهي حلوى سهلة للغاية. عندما نصنع الكعك أو الحلويات الأخرى بالجبن (وأعني هنا بشكل عام ، وليس فقط عيد الفصح) ، دعونا لا ننسى أن نضع المكونين الأساسيين اللذين يجعلان الحلوى شيئًا مميزًا: الفانيليا وقشر الليمون.

في تقليد عيد الفصح يقول لجعل عيد الفصح (إليك بعض وصفات عيد الفصح). يمكن ملء عيد الفصح بالجبن أو القشدة الحامضة وقد تحتوي أو لا تحتوي على عجينة. في عيد الفصح ، استخدم جبن بقري دهني جيد التصريف (من خلال قطعة قماش أو شاش مزدوج). عادةً ما أقوم بتجفيف الجبن في المساء ، وبحلول الصباح أتساءل عن كمية مصل اللبن الذي يخرج منه. وصفة عيد الفصح الخالية من العجين هذه هي وصفة خاصة من الوصفات الكلاسيكية حيث تغلبت على بياض البيض ودمجها في النهاية & # 8211 ومن ثم الملمس متجدد الهواء ورقيق! مثل نفخة من الجبن.

أكبر خطأ هو إضافة كمية كبيرة من الدقيق (سميد أو نشا) لأنها ستكثف الحشوة وتحولها تقريبًا إلى عجينة! بعد الخبز ، يخرج المطاط ، والعلامة على أن الحشوة كانت طرية وجيدة التهوية هي أن الزبيب قد ذهب إلى القاعدة. إذا رأيت عيد الفصح مع الزبيب موزعًا بالتساوي في التركيبة ، فمن الواضح أنه كان سميكًا ودقيقًا جدًا. لذا لا!

أترك هنا وصفة عيد الفصح التقليدية مع عجينة الكيك الرقيقة والكثير من حشوة الجبن الحلوة & # 8211 انظر هنا.

الوصفة الأصلية هي عيد الفصح بدون خبز وبدون عجينة! نعم! يتم تحضير عيد الفصح الروسي في 20 دقيقة وهو رائع! الوصفة هنا.

لا يمكن استبدال جبن البقر بجبن الريكوتا (urda) لأنهما منتجان مختلفان تمامًا! هنا يمكنك أن ترى كيف يمكنك صنع الجبن في المنزل.

نحن نفعل عيد الفصح عدة أنواع من الحلويات لذلك صنعت جزءًا صغيرًا فقط ، على شكل كعكة 18 سم. إذا كنت تريد المزيد يمكنك عمل جزء ونصف أو اثنين ، وزيادة الكميات ووقت الخبز. لشكل 26 سم وارتفاع 6 سم ، يجب أن تضرب في 2 × جميع المكونات.


عيد الفصح مع العجينة المكسورة

عيد الفصح مع عجينة طرية هي الوصفة التي أقترحها لكم هذا العام لعطلة عيد الفصح.

تقترب العطلات وبدأت ربات البيوت في التنظيف العام ويضعن بالفعل خططًا لقائمة عيد الفصح.

يتم تحضير عيد الفصح بشكل عام عشية القيامة ، وتحتوي الوصفة التقليدية على سطح كعكة وحشوة بالجبن والزبيب.

يتخلى الكثير من الناس عن تحضير عيد الفصح لأنهم يخشون أن سطح الطاولة لن يعمل بشكل جيد أو لأن تحضير عجينة الكيك الإضافية يعني المزيد من العمل والجهد الإضافي. أعتقد أن هذا هو السبب في أن الكثيرين اختاروا صنع عيد الفصح بدون عجين.

نسخة عيد الفصح مع عجينة طرية سهلة التحضير لدرجة أن الطفل قد يجرؤ على القيام بذلك. ولتسهيل الأمر عليك ، قمنا بإعداد مقطع فيديو بجميع المراحل ، حتى يكون كل من يريد تجربة الوصفة مضمونًا ، من المحاولة الأولى.

قرأت أن عادة وضع الحمل وعيد الفصح على المائدة في عيد الفصح تأتي من الثقافة اليهودية. أعطى المسيحيون تفسيراتهم ورموزهم الخاصة للطعام المستهلك في هذا العيد: الحمل يمثل المسيح المضحى من أجل البشرية ، والنبيذ والفصح يمثلان تضحيته.

احتفظت في هذه الوصفة بالجزء التقليدي من وصفة عيد الفصح ، باستخدام جبن البقر والزبيب والصليب كزينة كرمز للصليب. عيد الفصح ، كرمز مسيحي ، يحمل الوعد بقيامة الأجساد والحياة الأبدية ، ولهذا من المعتاد أخذها إلى الكنيسة وتقديسها قبل أن تؤكل. قلة هم الذين حافظوا على هذه العادة ، في حين أن الكثير لم يسمعوا بها حتى.

في وصفة عيد الفصح مع عجينة طرية ، تتلاقى النكهات الرقيقة والعطرة ، والملمس الرطب والاتساق الذي أجرؤ على وصفه بأنه مثالي. إذا تم تحضير العجين في بضع حركات ، فإن الحشوة تكون أسهل. السر الوحيد لهذه الحلوى هو وضع الزبيب في الحليب مع خلاصة الروم ليبقى لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل وضعه في تركيبة الجبن.

لأنني أعلم أنك مضغوط من أجل الوقت ، فلن أحظى باهتمامك وأنا أدعوك لمعرفة مدى سهولة ذلك. لدي طلب واحد فقط: أن ترسل لي صورة عيد الفصح التي قمت بإنشائها. وإذا كنت تشارك الوصفة ، فستتلقى شكري مقدمًا.

هذه الوصفة هي جزء من الحملة التي أقوم بها خلال هذه الفترة مع دكتور أوتكر & # 8220 فرحة مشاركة شيء جيد & # 8221.

أدعوكم لتحضير عيد الفصح باستخدام مكونات الكعك من دكتور أوتكر ، لالتقاط صورة بالمكونات المستخدمة ، ثم نشرها في تعليق المسابقة التي تقام على فيسبوك ، في هذا الرابط ، خلال 22 مارس- 31 ، 2018 & # 8211 الساعة 9 مساءً

الجائزة المقدمة هي وعاء طهي بطيء (الموجود في الصورة) ، والذي سيصبح بالتأكيد أحد أفضل الأصدقاء في المطبخ.

يجب أن يكون الفائز أكبر من 18 عامًا وسيتم اختياره عن طريق السحب العشوائي. org في 31 مارس. يمكن للمشاركين الفوز بجائزة واحدة فقط في الحملة الوطنية & # 8220 فرحة مشاركة شيء جيد & # 8221. سيتم إرسال الجائزة فقط على الأراضي الرومانية ، في غضون 14 يوم عمل من السحب ، عن طريق البريد.

سيتم نشر الصور الخاصة بك فقط. في حالة وجود شكوك ، سأطلب صورًا أثناء التحضير أو المزيد من الصور مع المنتج النهائي. إذا لم يتم تقديمها ، فسوف ألغي التسجيل في المسابقة.

الآن أتركك تكتشف وصفة عيد الفصح الخاصة بي مع عجينة طرية ويمكن أن تلهمك # 8211 وتحضرها للمسابقة:

المكونات:

للكونترتوب بقطر 20 سم:

80 جرام مسحوق قديم Dr. Oetker

لملء:

1 ظرف من سكر الفانيليا بوربون دكتور أوتكر

1 حبة فانيليا من دكتور اوتكر

1 ملعقة صغيرة من الروم العطري دكتور Oetker

1/2 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور

لتحضير عيد الفصح بعجين طري ، نصنع العجين أولاً بخلط جميع المكونات المحددة. اعجن العجينة حتى تلتصق بيديك. نوقف 30-40٪ من العجين للزينة ، وننشر الباقي بالشكل الذي نخبز فيه الجزء العلوي ، ونقطع العجين على جدرانه. نضع الزبيب في الحليب مع الروم ، ثم نخلط مكونات جبنة الكريمة حتى تصبح ناعمة. صفي الزبيب من الحليب ، وضعيه في تركيبة الجبن ، واخلطيها ثم ضعيها على المنضدة. نصمم سلكًا طويلًا للحافة والصليب الذي سيتم وضعه في المنتصف.

سنخبز عيد الفصح في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 160 درجة لمدة 50 دقيقة ، ثم ندهنه بصفار البيض ونستمر في الخبز لمدة 10 دقائق أخرى عند 180 درجة مئوية.

نطفئ الفرن ، ونترك عيد الفصح في الفرن ، والباب مفتوح لمدة 30 دقيقة ، ثم نتركه يبرد تمامًا على الشواية. بعد 4-6 ساعات يمكن تقطيعه إلى شرائح.

إليكم الفيلم الذي سيساعدك على تحضير عيد الفصح دون أن تفشل مع عجينة طرية.


وصفات عيد الفصح: 11 وصفات عيد الفصح

لا توجد طاولة عيد الفصح لا تحتوي على عيد الفصح الوردي الذي سيغري رائحتك ، سواء كان ذلك من الجبن والزبيب أو الكريمة أو الشوكولاتة.

استعار المسيحيون من اليهود عادة أكل لحم الضأن وعيد الفصح في عشاء الفصح. الحمل هو يسوع المسيح الذي يقبل ذبيحته. يشير عيد الفصح المكسور والنبيذ المصبوب إلى ذبيحة المسيح.

يتم إعداد عيد الفصح عشية القيامة. الفصح الحقيقي هو ما يُقطع إلى قطع صغيرة ويوضع في حزم ويؤخذ إلى الكنيسة ليقدس. يتم أخذ قطع الفصح إلى المنزل والاحتفاظ بها لجعل المؤمنين شركاء في نعمة الله ، ولديهم القدرة على درء المرض والمتاعب.

1. وصفة عيد الفصح بالجبن الحلو والزبيب

مكونات عيد الفصح مع الجبن الحلو والزبيب

للعجين:

قشر الليمون والبرتقال

لملء:

كيلوغرام واحد من الجبن

2 كيس من سكر الفانيليا

قشر الليمون والبرتقال

طريقة تحضير عيد الفصح بالجبن الحلو والزبيب

في وعاء نضع الدقيق ونصنع حفرة في المنتصف ونضيف البيض والمايونيز المحضر من الخميرة والحليب والقليل من السكر ونعجن ونضيف كل المكونات. يتم الحصول على خليط الكيك والسماح له بالارتفاع بجانب مصدر الحرارة.

بشكل منفصل ، في وعاء آخر ، ضعي الجبن والقشدة الحامضة والسكر والليمون وقشر البرتقال وقليل من الملح والدقيق وسكر الفانيليا والبيض. كل هذا يخلط مع الخلاط وفي النهاية يضاف الزبيب.

توضع العجينة بعد أن ترتفع في مقلاة مدهونة بالزبدة. تشكل بيدك ، على السبورة ، لفافة ملتوية بسمك الإصبع ومقطعة إلى قسمين. يتم شد القطعتين مع الإعصار. توضع الطبقة الأولى في صينية مدهونة بالزبدة ، وتسكب تركيبة الجبن ثم تغطى بالورقة الأخرى ، وتضغط برفق حتى لا يخرج الجبن.

ضعي الفرن على درجة الحرارة المناسبة ، كما هو الحال من البداية إلى النهاية. بعد الخبز ، اتركيها لتبرد في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات ، ومسحوقها مع السكر وتقدم مزينة بأوراق النعناع.

2. وصفة عيد الفصح بدون عجينة

المكونات عيد الفصح بدون عجينة

1 كجم من الجبن الحلو

1-2 كيس بودينج الفانيليا

5 أكياس من سكر الفانيليا

كيفية تحضير عيد الفصح بدون عجينة

بالنسبة للعجين الخالي من العجين ، اخلطي الجبن أولاً مع السكر ، وسكر الفانيليا ، وقشر الليمون ، ومسحوق البودينغ والبيكنج باودر ، والقشدة الحامضة ، والسميد ، والزبيب ، وصفار البيض ، وبياض البيض المخفوق.

إذا كان الجبن طريًا جدًا ، يمكن إضافة السميد.

ورق حائط على شكل كعكة دائرية بورق الخبز ، صب التكوين ووضعه في الفرن. اخبز لمدة ساعة.

يُترك عيد الفصح بدون عجينة ليبرد في المقلاة ، ويُطحن بالسكر ويقطع عندما يبرد تمامًا.

3. وصفة عيد الفصح مع الكريمة

مكونات عيد الفصح مع الكريمة

400-500 جرام من عجينة الكيك (يعتمد بالطبع على حجم الصينية)

لملء

3 بيضات كاملة ، بالإضافة إلى 2 صفار ،

النكهات حسب الرغبة: الفانيليا ، قشر الليمون المبشور ، إلخ.

1 كوب شراب (اختياري).

كيفية تحضير عيد الفصح مع الكريمة

افصل بياض البيض عن الصفار وانقع الزبيب ، ويفضل أن يكون في الروم (إذا لم يكن كذلك ، في ماء فاتر).

افركي الصفار بالسكر والملح حتى تتحول التركيبة إلى اللون الأبيض والقشدي. نضيف الدقيق والقشدة والنكهات مع التحريك باستمرار حتى تكون التركيبة متجانسة قدر الإمكان. في النهاية ، أضيفي بياض البيض المخفوق ودمجه أيضًا بحركات دقيقة من الأسفل إلى الأعلى.

افردي ورقة العجين ، وضعيها في صينية مدهونة ، واحتفظي بما تبقى للزينة (خيط مضفر حوله ، ربما صليب في المنتصف ، أخيرًا ، أنت تعرفين أفضل).

نسكب المزيج بعناية فوق العجينة (للحصول على مساحة صغيرة ، لأنها تنتفخ قليلاً) ، نرش الزبيب ، ونصفى جيداً ، ونضع الصينية في الفرن الساخن على الحرارة المناسبة ، حيث يجب أن تبقى حوالي نصف ساعة (أو حتى يكتسب اللون البني بشكل جيد).

4. وصفة عيد الفصح بالجبن والقشدة

مكونات عيد الفصح مع الجبن والقشدة

600 غرام جبن بقري مصفى

طريقة تحضير عيد الفصح بالجبن والقشدة

نخلط الدقيق والسكر والبيض المسلوق وصفار البيض والملح ونعجن بسرعة ونحصل على عجينة متجانسة. نلفها بورق النضارة ونتركها تبرد لمدة ساعة.

في غضون ذلك ، تحضير الحشوة: افصلوا البيض ، واضربوا بياض البيض ، واخلطوا الزبدة مع السكر جيدًا ، وأضفوا صفار البيض ، ثم أضيفوا الجبن ، والكريمة ، والبيكنج باودر. نبشّر قشر الليمون ونضيف ما يكفي من الفانيليا (3 أكياس أو جوهر).

أدخل بياض البيض برفق مع التحريك من الأسفل إلى الأعلى بعناية.

نضع ثلثي العجين في القاعدة ، ثم نسوي الجبنة بشكل جيد ونضع باقي العجين على الحواف (نقسم العجين المتبقي إلى قطعتين ، واحدة أكبر والأخرى أصغر. الصليب ، من الجزء الكبير نصنع الحواف ، نسج الحبال ، هذه العملية تتطلب الصبر ، الصدفة تكون طرية وتنكسر بسهولة شديدة.

5. وصفة عيد الفصح في مولدوفا

مكونات عيد الفصح في مولدوفا

قشر الليمون المبشور

2 ملاعق صغيرة من خلاصة الروم

طريقة تحضير عيد الفصح في مولدوفا

في وعاء عميق ، اسكب كوبًا ونصف دقيق ، واصنع ثقبًا في المنتصف بيدك. تُذوّب الخميرة في القليل من الحليب الدافئ ، ثم تُعجن مع الدقيق المتبقي وملعقة كبيرة من السكر.

يُسكب المايونيز الذي يتم الحصول عليه بهذه الطريقة فوق الدقيق ، المصنوع في حفرة ، ثم يُضاف باقي الحليب حيث تمت إذابة ملعقتين من السكر ، وكذلك يُفرك اثنان من صفار البيض بقليل من الملح. بعد العجن لمدة نصف ساعة تقريبًا ، غطيها واتركيها في مكان دافئ ، مرتفعة.

ثم اعجن قليلاً واترك قطعة كبيرة مثل حبة الجوز ، وقطع الباقي إلى ثلاثة أجزاء متساوية ، والتي تمتد مع الدرفلة ، وتشكل ثلاث دوائر من نفس الحجم ، مع الاحتفاظ بقطعة أخرى من العجين جانبًا. اخفقي ثلاث بيضات كاملة ، ثم أضيفي باقي السكر ، والزبيب المنقوع مسبقًا في الماء البارد ، والجبن المصفى جيدًا ، ونصف كمية الزبدة ، والرغوة ، وقشر الليمون. قم بتجانس التركيبة وقسمها إلى جزأين متساويين ، حيث يتم لصق قطع العجين معًا.

تنتشر القطعة المحفوظة في لفافة مقطوعة إلى قسمين ، وتلتصق فوق الورقة العلوية ، على شكل صليب. اخفقي بياض بيضتين المتبقيتين ودهن السطح بهما ، ثم ضعيهما في شكل دائري مدهون بالزبدة المسخنة مسبقًا ، توضع في الفرن حيث تترك على النار الصحيحة لمدة 45 دقيقة أو على الأكثر ساعة حتى تنضج جيدا.

6. وصفة عيد الفصح مع الشوكولاتة

مكونات الشوكولاته عيد الفصح

طريقة تحضير عيد الفصح بالشوكولاتة

نقع الخميرة في القليل من الحليب الدافئ والقليل من السكر. تحرق 3-4 ملاعق كبيرة من الدقيق مع القليل من الحليب المغلي مع التحريك لمنع التكتلات. بعد أن يبرد ، امزجه مع الخميرة (إذا كانت فورية كان ذلك أفضل) ، قم بتغطيته بمنديل وضعه مرة أخرى في مكان دافئ لتنمو.

افركي الصفار بالملح أولاً لتغميق اللون ثم بالسكر حتى يتحول إلى كريمة رغوية

عندما ترتفع الخميرة بالدقيق ، اسكبي باقي الدقيق واخلطيهم بإضافة الصفار والقليل من الحليب الدافئ وبياض البيض المخفوق.

اعجن لمدة نصف ساعة على الأقل ، مع إحضار العجين من الأطراف إلى الوسط مع إضافة الزيت والرم والزبدة الساخنة المذابة تدريجيًا ، وإذا كانت العجينة قاسية جدًا ، أضف القليل من الحليب الدافئ.

نجمع العجينة ونرش الدقيق ونغطيها بمنديل ونضعها دافئة بعيداً عن الباب أو النافذة ونتركها تتخمر لمدة ساعة تقريباً.

افرد صفيحة دائرية بسمك 0.5 سم ، بحجم الشكل الدائري الذي ستخبز فيه. دهن القالب بالزبدة وضعي ورقة العجين في قاعه

لحشوة الشوكولاتة: نخفق البيض مع السكر ونضعهما على النار ونضيف الدقيق والشوكولاتة المذابة والكاكاو والفانيليا والحليب تدريجياً ونخفق حتى تتكاثف التركيبة. يرفع عن النار ويبرد ويخلط مع الكريمة والزبدة

يُسكب فوق العجينة ، ويُرش باللوز المفروم ، ويُدهن بقليل من بياض البيض ويُخبز لمدة 40 دقيقة تقريبًا

أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد ثم أخرجيها من المقلاة عندما تبرد.

7. وصفة عيد الفصح مع عجينة كعكة الاسفنج

مكونات عيد الفصح مع عجينة كعكة الاسفنج

1 ملعقة صغيرة ونصف بيكنج بودر

دقيق لصنع عجينة كعكة إسفنجية

طريقة تحضير عيد الفصح بعجينة الكيك الاسفنجية

الحشوة: يخفق البيض جيدا مع السكر. يخلط الجبن مع البيض المخفوق وخلاصة الروم وقشر الليمون والدقيق. تخلط جيدا وتوضع جانبا.

كعكة إسفنجية: نخفق بياض البيض ونضيف السكر تدريجيًا ونفرك جيدًا. اخفقي صفار البيض بمسحوق الخبز بشكل منفصل.

اخفقي صفار البيض المخفوق على بياض البيض ، أضيفي الطحين وخلاصة الفانيليا تدريجيًا. في صينية أكبر مبطنة بورق الخبز ، نسكب الكعكة الإسفنجية ونضع السمك بملعقة الجبن من مكان إلى آخر دون أن نضغطها في الصينية. ضعها في الفرن الساخن ، وتحقق من ذلك باستخدام عود الأسنان عندما يكون جاهزًا.

8. البولندية وصفة عيد الفصح

تلميع مكونات عيد الفصح

نصف علبة مارجرين بالنكهات

كريم الجبن:

1/2 كجم من الجبن الحلو

نصف علبة مارجرين بالنكهات

كيفية تحضير عيد الفصح البولندي

يتم خلط مكونات العجين بالخلاط ويتم الحصول على عجينة سميكة. دهن قالب كيك بقاعدة قابلة للإزالة ، قوموا بدهن مسحوق خفيف بالدقيق. توضع ثلاثة أرباع العجين على شكل ، ثم نضع جبنة الكريمة التي يتم الحصول عليها بخلط المكونات.

ضعي باقي العجينة في الأعلى وضعيها بحذر. اخبزيها على نار قابلة للإزالة لمدة ساعة و 15 دقيقة. السماح ليبرد في الشكل ، مهم جدا. العجينة هشة وإذا حاولت إزالتها من القالب قبل التبريد ، فإنك تخاطر بكسرها. بعد التبريد الكلي ، قم بإزالته بعناية وضعه على طبق.

9. وصفة عيد الفصح مع الأرز

المكونات عيد الفصح مع الأرز

كيفية تحضير عيد الفصح مع الأرز

يُسلق الأرز مع الحليب والفانيليا (كما هو الحال مع الأرز باللبن). أضف الملح. عندما تصبح جاهزًا ، اتركيه ليبرد ، ثم أضيفي السكر وصفار البيض والزبدة والزبيب واخلطي جيدًا. في النهاية ، ضعي بياض البيض المخفوق.

افردي عجينة بسمك قلم رصاص وضعيها في صينية خبز. قطعة أخرى من الكوكا مصنوعة في لفافة طويلة وسميكة من إصبع يجلس حول الشكل (ملتصق بجدرانه). انشر الحشوة على الورقة دون تغطية اللفة الموضوعة حولها.

اصنع لفافتين أخريين من الكوكا توضع بالعرض على الحشوة وتدهن بقليل من البيض ، بعد أن يصعد عيد الفصح قليلاً في مكان دافئ. تخبز في الفرن. أخرجه من القالب بعد أن يبرد جيداً.

10. وصفة عيد الفصح الإيطالية

مكونات عيد الفصح الإيطالية

500 غرام جبن طازج

قشر الليمون المبشور

كيفية تحضير عيد الفصح الإيطالي

لتحضير العجينة ، اخلطي البيض مع السكر والزيت والنبيذ الأبيض. أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق تدريجيًا واعجني باستمرار حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولامعة ملفوفة بغلاف بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

في غضون ذلك ، تحضير الكريمة. يخفق بياض البيض مع 5 بياض بيض مع قليل من الملح ، ثم يضاف 5 ملاعق كبيرة من السكر تدريجياً.

يخلط صفار البيض مع باقي السكر ويقلى حتى يتم الحصول على كريمة بيضاء. أضيفي الجبن ، قشر الليمون المبشور والبيكنج باودر ، ثم اخلطيهم جيداً. يضاف الكريم الناتج فوق بياض البيض المخفوق ، ويخلط من الأسفل إلى الأعلى بملعقة خشبية. في النهاية يضاف الدقيق ورشة الملح.

انشر ورقة رقيقة من العجين ، أكبر بكثير من الصينية التي سيخبز فيها عيد الفصح. في صينية العجين ، دهنوا قالب تورتة مدهون بالزيت مع ترك الحواف تتساقط بحرية على حواف الصينية ، اسكبي الجبن الكريمي ، وضعيها في مستوى ، ثم غطيها بالحواف اليسرى من العجين.

دهن بيض عيد الفصح بالبيض المخفوق وضعه في الفرن الساخن حيث يخبز لمدة 50 دقيقة على نار معتدلة.

بعد طهي عيد الفصح ، أخرج الصينية من الفرن واتركها لتبرد. فقط عندما يتم تبريده بالكامل يمكن تقطيعه وتقديمه ، حسب الرغبة ، يمكن طحنه بالسكر البودرة.

11. وصفة عيد الفصح الروسية

مكونات عيد الفصح الروسي

كأسين من السكر البودرة ، الفانيليا جدا

كأسان من جبن البقر الطازج ، يمر عبر آلة الهريس

1/2 كوب زبدة طازجة عالية الجودة

بيضتان (صفار فقط)

يتم تنظيف 150 جرام من اللوز ومرره من خلال الآلة

قشر البرتقال المسكر ، زبيب

كيفية تحضير عيد الفصح الروسي

افركي الزبدة في وعاء حتى تصبح مثل الكريمة. يضاف بدوره: صفار البيض ، السكر ، الكريمة ، الجبن ، اللوز ، قشر البرتقال ، الزبيب.

هناك أشكال خشبية خاصة لهذا الفصح المعروف في بيسارابيا. عندما لا يكون لديك ، ضع التركيبة في منديل نظيف في مصفاة معكرونة (مع ثقوب كبيرة). ضع غطاءً خشبيًا في الأعلى ليغطي السطح بالكامل وفوق الغطاء يزن خمسة إلى ستة كيلوغرامات. كل شيء في وعاء كبير يتم فيه تصريف المياه الزائدة. حافظ على البرودة لمدة ثماني ساعات على الأقل.


وصفات عيد الفصح

يُعد عيد الفصح عشية القيامة ، مقطوعًا إلى قطع صغيرة ، ويذهب إلى الكنيسة لتكريسه. من المعتاد في الكنيسة ، في ليلة القيامة ، تقديس الخبز المسمى عيد الفصح ، إما في شكل الجناس أو الجناس الممزوج بالنبيذ (في غرب البلاد).

في بوكوفينا ، يتم جلب هذا الخبز ، على شكل بريسكوري ، إلى الكنيسة من قبل النساء ، يوم الجمعة العظيمة ، عندما يتم تقديم المسحة المقدسة. وفي منطقة البنات تجلبها عائلة واحدة ، يوم الخميس العظيم ، كصدقات لقريب توفي العام الماضي ، مع النبيذ والأطباق.

في أجزاء أخرى من البلاد ، وخاصة في مولدوفا ، تقوم النساء بإعداد القمح لعيد الفصح. يعجن من دقيق القمح النظيف الذي يضاف إليه الحليب وأحياناً البيض. عيد الفصح له شكل دائري لأنه يعتقد بين الناس أن حفاضات المسيح كانت مستديرة. على الحواف يتم وضع لفة مضفرة في ثلاثة ، وفي الوسط يصنع صليب من العجين ، يرمز إلى الصليب الذي صلب المسيح عليه. بين الضفائر الجبن المملح أو الحلو ، يعجن مع البيض والزبيب. عيد الفصح مزين بزخارف العجين - الزهور واللوالب والأوراق وما إلى ذلك.

في بعض مناطق البلاد ، يكون خبزًا بسيطًا أو مزخرفًا وعجينًا متقاطعًا أو عجينة الكيك. قبل عيد الفصح ، تؤدي النساء طقوسًا معينة "الاعتناء بأنفسهن ، وغسل رؤوسهن ، وتمشيط شعرهن ، وارتداء ملابس نظيفة ، والصلاة ، ثم البدء في الحرث".

استعار المسيحيون من اليهود عادة أكل لحم الضأن وعيد الفصح في عشاء الفصح. يمثل الحمل يسوع المسيح الذي يقبل ذبيحته ، والفصح المكسور والنبيذ المسكوب يدل على ذبيحة المسيح.

Va prezentam cateva retete de pasca, ingredientele necesare pentru aluat si umplutura, precum si modul de preparare.


Retete de pasca

Preparata in ajunul Invierii, taiata in bucatele mici, Pasca se duce la biserica spre a fi sfintita. In biserica este obiceiul ca, in noaptea Invierii, sa se sfinteasca painea numita pasti, fie sub forma de anafura sau anafura amestecata cu vin (in Vestul tarii).

In Bucovina, aceasta paine, sub forma de prescuri, o aduc la biserica femeile, in Vinerea Mare, cand se slujeste Sfantul Maslu. Iar in zona Banatului o aduce o singura familie, in Marea Joi, ca milostenie pentru o ruda decedata in anul care a trecut, impreuna cu vin si vase.

In alte zone ale tarii, dar cu precadere in Moldova, femeile pregatesc pasca din grau. Ea se framanta din faina curata de grau, la care se adauga lapte, uneori si oua. Pasca are forma rotunda pentru ca, in popor, se crede ca scutecele lui Hristos au fost rotunde. Pe margini se pune un colac impletit in trei, iar la mijloc se face o cruce din aluat, simbolizand crucea pe care a fost rastignit Hristos. Intre impletituri se pune branza sarata sau dulce, framantata cu ou si stafide. Pasca se impodobeste cu ornamente din aluat - flori, spirale, frunze, etc.

In anumite regiuni ale tarii, ea este un aluat simplu, ornamentat si cu cruce aluat de paine sau de cozonac. Inainte de a se face pasca, femeile indeplinesc un anumit ritual "se grijesc, se spala pe cap, se piaptana, imbraca straie curate, fac rugaciuni si apoi se apuca de plamadit".

Crestinii au imprumutat obiceiul de a manca miel si pasca la masa de Paste de la evrei. Mielul il reprezinta pe Isus Hristos, care isi accepta sacrificiul, pasca franta si vinul turnat semnifica sacrificiul christic.

Va prezentam cateva retete de pasca, ingredientele necesare pentru aluat si umplutura, precum si modul de preparare.


PASCĂ SĂRATĂ CU BRÂNZĂ DE VACI | Rețetă + Video

Bună ziua dragi pofticioși Astăzi vă prezint rețeta mea pufoasă de PASCĂ SĂRATĂ CU BRÂNZĂ DE VACI. Nu se pregătește atât de greu, doar aveți nevoie de răbdare cât va crește aluatul. De asemenea această rețetă nu are ingrediente sofisticate și este foarte delicioasă. Pasca sărată cu brânză de vaci persistă pe masa de Paști și este simbolul acestei sărbători. Sper să vă placă această rețetă și să o pregătiți cu plăcere!

Ingrediente:

  • 800 ml. – lapte de vaci călduț
  • 1.100 – 1.200 kg. – făină albă
  • 500 gr. – brânză proaspătă de vaci 9% LACTIS
  • 3 ouă
  • 10 gr. – drojdie uscată
  • 2 linguri – ulei de măsline sau de floarea soarelui
  • 1 linguriță – sare
  • 1 linguriță – zahăr

Mod de preparare:

  1. Toarnă într-un bol încăpător lapte călduț, adaugă zahărul, drojdia uscată, amestecă și lasă drojdia să se activeze 4-5 minute.
  2. Apoi toarnă uleiul, adaugă jumătate din cantitatea de făină și sarea. Amestecă cu o furculiță, adăugând treptat făina rămasă. Când nu mai poți amesteca cu furculița, răstoarnă aluatul pe masă și frământă-l 5 minute. La capăt vei primi un aluat plăcut la atingere și puțin lipicios.
  3. Unge un bol cu ulei, pune în el aluatul, unge-l cu ulei, acoperă-l cu un prosop și lasă aluatul să dospească într-un loc călduț o oră sau până se dublează în volum.
  4. După ce aluatul a crescut, pune-l pe blatul curat și taie-l în 2, trebuie să obții o bucată mai mică și una mai mare în dependență de mărimea tavelor de copt.
  5. Din bucata mai mare taie o treime de aluat ce va fi folosită la baza păștii. Din 2/3 din aluat taie 6 bucăți care vor fi împletitura. 3 dintre ele trebuie să fie mai mari ca celelalte. Formează din ele bile.
  6. Apoi ia cealaltă bucată de aluat pentru tava mai mică, taie la fel 1/3 din ea și restul taie în 3 bucăți. La fel formează biluțe.
  7. Pregătește pasca mai mică. Întinde bila mai mare într-un cerc în așa fel încât să astupe baza tavei de copt cu diametrul de 20 cm. înainte de asta trebuie să ungi cu ulei atât baza cât și marginile.
  8. Întinde celelalte trei bucăți în formă de sfoară de circa 70 cm. sau atât încât să înconjoare tava de copt. Împletește sforile în trei apoi aranjează-le la marginile bazei de aluat în așa fel încât să fie lipite de marginile tavei.
  9. Apoi pune brânza Lactis de 9% grăsime într-un bol. Sparge ouăle, adaugă puțină sare și amestecă până primești o textură cremoasă. Umple cercul gol din mijlocul împletiturii cu brânză și lasă pasca la loc călduț să se dubleze în volum circa 40 de minute.
  10. Unge pasca cu ou bătut peste tot chiar și peste brânză. Coace pasca la cuptorul preîncălzit la 180 de grade C circa 40 de minute sau până se rumenește bine deasupra.
  11. Între timp modelează și cea de-a doua pască. Întinde bila mai mare într-un cerc de dimensiunea tavei de 22 cm. Unge baza tavei și marginile cu ulei, aranjează și cercul. Apoi ia cele 3 bile mai mari și modelează sfori. Împletește-le și aranjează-le la marginile bazei de aluat în așa fel încât să fie lipite de marginile tavei.
  12. Umple cercul gol din mijlocul împletiturii cu brânză și fă puțin loc în formă de cruce. Ia celelalte biluțe modelează sfori din ele, împletește-le și formează în mijloc o cruce. Acoperă tava și lasă pasca să se dubleze în volum.
  13. Unge-o cu ou bătut pe toată suprafața, chiar și peste brânză. Coace pasca la cuptorul preîncălzit la 180 de grade C circa 60 de minute sau până se rumenește bine deasupra.
  14. Lasă pască să se răcească complet și servește-o cu plăcere. Poftă bună!

Dacă pregătiți această rețetă, nu uitați să o fotografiați și utilizați hashtag-ul #valeriesfood


Video: الخبز العربي بالبيت من دون فرن مثل الجاهز مع ملاحظات سر انتفاخه (ديسمبر 2021).